Entenbrust an Bohnen-Erdnuß-Gemüse

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Bund	Bohnen, grün
		Butter
1		Entenbrust
1	Packung	Erdnußkerne, ungesalzen
		Fett zum Ausbacken
1	Packung	Frühlingsrollenteig
		Olivenöl
		Pfeffer
		Salz
		FÜR DIE SOSSE
		Butter, kalt
		Olivenöl
		Pfeffer
1	Schuss/Spur	Rotwein
		Salz
2		Schalotten
		Tabasco
1	Prise	Zucker

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	Zubereitung: Die Entenbrust auf der Hautseite kreuzförmig einritzen, würzen, in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen. Die grünen Bohnen in Scheiben schneiden, in Butter anschwitzen, die Erdnußkerne dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Soße die Schalotten in Würfel schneiden, in Olivenöl ansautieren, würzen und mit einem Schuß Rotwein ablöschen. Das Ganze mit einer Prise Zucker und etwas Tabasco verfeinern und mit reichlich kalter Butter aufmontieren. Die Frühlingsrollenteigblätter im tiefen Fett ausbacken und salzen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit den fritierten Teigblättern aufschichten. Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1998er Chateau de Capitoul aus Langüdoc, Frankreich. : Team "Paprika" für nur DM 18,32: : Pfifferlingrahmsuppe : Entenbrust an Bohnen-Erdnuß-Gemüse : Grießpudding an Pflaumenkompott

Zubereitung:

Zubereitung: Die Entenbrust auf der Hautseite kreuzförmig einritzen,
würzen, in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen. Die grünen
Bohnen in Scheiben schneiden, in Butter anschwitzen, die
Erdnußkerne dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Soße die Schalotten in Würfel schneiden, in Olivenöl
ansautieren, würzen und mit einem Schuß Rotwein ablöschen. Das
Ganze mit einer Prise Zucker und etwas Tabasco verfeinern und mit
reichlich kalter Butter aufmontieren.

Die Frühlingsrollenteigblätter im tiefen Fett ausbacken und salzen.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit den fritierten
Teigblättern aufschichten.

Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1998er Chateau de
Capitoul aus Langüdoc, Frankreich.

: Team "Paprika" für nur DM 18,32:
: Pfifferlingrahmsuppe
: Entenbrust an Bohnen-Erdnuß-Gemüse
: Grießpudding an Pflaumenkompott

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