Karottensuppe mit Curry und Koriander

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Karotten
2		Schalotten
1	Esslöffel	Butter
2	Esslöffel	Milder Curry
50	Milliliter	Noilly Prat
1	Liter	Hühnerbouillon
150	Milliliter	Rahm
0.5	Teelöffel	Koriander; gemahlen
		Salz
		Schwarzer Pfeffer

....

Kategorien
!	Suppe
	Creme
	Karotte

Zubereitung:
.	Die Karotten schälen. Zwei möglichst große Karotten in dünne Scheiben schneiden und daraus mit kleinen Außtechförmchen Figuren (z.B. Sterne) ausschneiden. Beiseite stellen. Die restlichen Karotten in Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen und fein hacken. In einer mittleren Pfanne die Butter schmelzen. Die Zwiebeln darin andünsten. Den Curry darüberstäuben und kurz mitrösten, damit er sein Aroma entfalten kann. Mit dem Noilly Prat und der Hühnerbouillon ablöschen. Die Karottenscheiben beifügen und zugedeckt weich kochen. Gleichzeitig die Karottensterne in wenig Salzwasser knapp weich kochen. Abschütten und beiseite stellen. Die weich gekochten Karotten in der Suppe mit dem Stabmixer oder dem Mixer fein pürieren. Rahm und Korianderpulver beifügen und die Suppe nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die heiße Suppe in vorgewärmte Suppenteller oder -tassen verteilen. Die Karottensterne darübergeben. Nach Belieben mit Petersilien- oder Korianderblättchen garnieren.

Zubereitung:

Die Karotten schälen. Zwei möglichst große Karotten in dünne
Scheiben schneiden und daraus mit kleinen Außtechförmchen Figuren
(z.B. Sterne) ausschneiden. Beiseite stellen. Die restlichen Karotten
in Scheiben schneiden.

Die Schalotten schälen und fein hacken.

In einer mittleren Pfanne die Butter schmelzen. Die Zwiebeln darin
andünsten. Den Curry darüberstäuben und kurz mitrösten, damit er
sein Aroma entfalten kann. Mit dem Noilly Prat und der Hühnerbouillon
ablöschen. Die Karottenscheiben beifügen und zugedeckt weich kochen.

Gleichzeitig die Karottensterne in wenig Salzwasser knapp weich
kochen. Abschütten und beiseite stellen.

Die weich gekochten Karotten in der Suppe mit dem Stabmixer oder dem
Mixer fein pürieren. Rahm und Korianderpulver beifügen und die
Suppe nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die heiße Suppe in vorgewärmte Suppenteller oder -tassen verteilen.
Die Karottensterne darübergeben. Nach Belieben mit Petersilien- oder
Korianderblättchen garnieren.

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