Ofenschlupfer mit Speck und Zwiebeln

Rezept für 46 - PORT.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3		Broetchen, alt
		Fett fuer die Form
100	Gramm	Zwiebeln
100	Gramm	Speck, durchwachsen
30	Gramm	Butter
4		Eier
0.25	Liter	Schlagsahne
		;Salz
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Muskatbluete

....

Kategorien
!	Auflauf
	Brot
	Speck
	Zwiebel

Zubereitung:
.	Die Brötchen in dünne Scheiben schneiden. Eine Gratinform ausfetten. Die Zwiebeln pellen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne aufschäumen laßen, Zwiebeln und Speck darin bei milder Hitze in 3 Minuten glasig werden laßen. Die Hälfte der Mischung in die Gratinform geben. Die Brötchenscheiben dachziegelartig darauflegen. Die Eier mit der Sahne verquirlen, kräftig mit Salz, Cayennepfeffer und Muskatblüte würzen und über die Scheiben gießen. Die restliche Schinken-Zwiebel-Mischung darüber verteilen, 10 Minuten stehen laßen. Bei 225°C in 15 Minuten goldbraun backen.

Zubereitung:

Die Brötchen in dünne Scheiben schneiden. Eine Gratinform
ausfetten. Die Zwiebeln pellen und fein würfeln. Butter in einer
Pfanne aufschäumen laßen, Zwiebeln und Speck darin bei milder Hitze
in 3 Minuten glasig werden laßen. Die Hälfte der Mischung in die
Gratinform geben. Die Brötchenscheiben dachziegelartig darauflegen.
Die Eier mit der Sahne verquirlen, kräftig mit Salz, Cayennepfeffer
und Muskatblüte würzen und über die Scheiben gießen. Die
restliche Schinken-Zwiebel-Mischung darüber verteilen, 10 Minuten
stehen laßen. Bei 225°C in 15 Minuten goldbraun backen.

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