Picadillo Andaluzia*

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FLEISCHKUGELN
1	Kilo	Schweine- oder Lammfleisch;fein gehackt
1		Zwiebel; fein gehackt
2		Knoblauchzehen; geschält;zerdrückt
2		Eier
2		Altbackene Brötchen; ohneRinde! zerpflückt
0.25	Teelöffel	Chilisauce
		Salz
		Schwarzer Pfeffer
		Olivenöl zum Dünsten;(Zwiebeln/Knoblauch)
		Olivenöl zum Ausbacken derKugeln
		SAUCE
1	Esslöffel	Olivenöl
1		Zwiebel; fein gehackt
2		Knoblauchzehen; fein gehackt
3	Deziliter	Rotwein; (Rioja oder ähnl.)
1.5	Deziliter	Sherry trocken
450	Gramm	Tomaten; enthäutet; gehackt
2	Esslöffel	Tomatenmark
2	klein	Chilischoten; gehackt
0.5	Teelöffel	Zimt; gemahlen
0.5	Teelöffel	Zucker
		Salz
		Pfeffer
50	Gramm	Oliven; gefüllte, inScheiben geschnitten
1	Bund	Petersilie; fein gehackt

....

Kategorien
!	Fleisch
	Tapa
	Spanien

Zubereitung:
.	*Fleischkugel an Oliven-Nuß-Pfeffer-Sauce Zwiebel u. Knoblauch langsam dünsten, keine Farbe annehmen laßen, herausnehmen, abkühlen laßen. In einer Schüssel Hackfleisch, angedünstete Zwiebel, Knoblauch und alle Zutaten beigeben. In 30 Portionen aufteilen und zu Kugeln formen. Mind. 4 Std in den Kühlschrank stellen. Fleischkugeln in Olivenöl 6-10 Min. ausbacken und auf Küchencrepe abtropfen laßen. Sauce warm darübergießen und abkühlen laßen. Wird kalt serviert. Sauce: Zwiebel und Knoblauch andünsten, mit Wein und Sherry löschen, Tomaten und Mark beifügen, gut vermischen, auch Chilischote(n) - wer's nicht pikant mag, auslaßen! Zimt, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben. etwas einkochen laßen, in den letzten 5 Min. Oliven beifügen, vom Feuer nehmen und Petersilie daruntermischen, über die Fleischkugeln gießen, abkühlen laßen. Kalt servieren. In der Tapas-Bar gibt es alle möglichen Fleischkugeln, aus Lamm-, Schweine-, Rind- oder Pouletfleisch. Diese passen prima auch auf jedes Sommerbuffet!

Zubereitung:

*Fleischkugel an Oliven-Nuß-Pfeffer-Sauce

Zwiebel u. Knoblauch langsam dünsten, keine Farbe annehmen laßen,
herausnehmen, abkühlen laßen. In einer Schüssel Hackfleisch,
angedünstete Zwiebel, Knoblauch und alle Zutaten beigeben. In 30
Portionen aufteilen und zu Kugeln formen. Mind. 4 Std in den
Kühlschrank stellen.

Fleischkugeln in Olivenöl 6-10 Min. ausbacken und auf Küchencrepe
abtropfen laßen. Sauce warm darübergießen und abkühlen laßen.
Wird kalt serviert.

Sauce:
Zwiebel und Knoblauch andünsten, mit Wein und Sherry löschen,
Tomaten und Mark beifügen, gut vermischen, auch Chilischote(n) -
wer's nicht pikant mag, auslaßen! Zimt, Zucker, Salz und Pfeffer
zugeben. etwas einkochen laßen, in den letzten 5 Min. Oliven
beifügen, vom Feuer nehmen und Petersilie daruntermischen, über die
Fleischkugeln gießen, abkühlen laßen.

Kalt servieren.

In der Tapas-Bar gibt es alle möglichen Fleischkugeln, aus Lamm-,
Schweine-, Rind- oder Pouletfleisch. Diese passen prima auch auf jedes
Sommerbuffet!

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