Dattel-Blatjang (Dattelsauce)

Rezept für 1 - LITER

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Tamarinde am Stueck
350	Milliliter	;Wasser, kochend
500	Gramm	Datteln, entkernt, grob gehackt
1		Ingwerstueck 5 cm, geschaelt und gehackt
8		Knoblauchzehen, gehackt
3		Rote Chilischoten, Samen entfernt, gehackt
1	Liter	Rotweinessig
2	Teelöffel	;Salz

....

Kategorien
!	Saucen

Zubereitung:
.	Die Tamarinde mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten einweichen. Die Fluessigkeit durch ein Sieb in den Einkochtopf gießen, mit den restlichen Zutaten zum Kochen bringen, 10 Minuten köcheln und abkühlen laßen. Im Mixer pürieren. Im gereinigten Topf noch 1-2 Minuten kochen. In die heißen sterilisierten Flaschen füllen, verschließen. Die Sauce ist gebrauchsfertig. Haltbarkeit 2 Jahre Das Rezept kam im 17.Jahrhundert mit malaiischen Sklaven nach Südafrika. Die scharfe, süss-saure Sauce paßt zu Reis oder fettem Fisch. Die Datteln laßen sich auch durch andere Früchte wie frische oder getrocknete Aprikosen, Pfirsiche oder Mangos ersetzen.

Zubereitung:

Die Tamarinde mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten
einweichen. Die Fluessigkeit durch ein Sieb in den Einkochtopf
gießen, mit den restlichen Zutaten zum Kochen bringen, 10 Minuten
köcheln und abkühlen laßen.
Im Mixer pürieren. Im gereinigten Topf noch 1-2 Minuten kochen. In
die heißen sterilisierten Flaschen füllen, verschließen. Die Sauce
ist gebrauchsfertig.
Haltbarkeit 2 Jahre

Das Rezept kam im 17.Jahrhundert mit malaiischen Sklaven nach
Südafrika. Die scharfe, süss-saure Sauce paßt zu Reis oder fettem
Fisch. Die Datteln laßen sich auch durch andere Früchte wie frische
oder getrocknete Aprikosen, Pfirsiche oder Mangos ersetzen.

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