KAROTTEN IN ZITRONENBUTTER

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Bund	Karotten; a 500 g
100	Gramm	Butter
100	Milliliter	Gemüsebrühe
		; Salz
		; Pfeffer
1.5	Teelöffel	Zucker
1	Bund	Glatte Petersilie
1		Zitrone
50	Gramm	Pinienkerne

....

Kategorien
!	Gemüse
	Karotte
	Pinienkern

Zubereitung:
.	Die Karotten schälen, dabei etwas Grün dranlaßen. Karotten waschen und tropfnaß in 25 g zerlaßener Butter kurz schwenken. Die Brühe dazugießen, Karotten mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Zugedeckt einmal aufkochen, dann bei milder Hitze 15-20 Min. garen. Petersilie abzupfen, bis auf einige Blätter fein hacken. Die Hälfte der Zitronenschale dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Pinienkerne in 75 g Butter goldgelb anrösten. Petersilie und Zitronenschale in die Butter geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Abgetropfte Karotten mit Butter anrichten und mit Petersilienblättern und eventuell Zitronenspalten garniert servieren. ~ Pro Portion ca. 314 kcal

Zubereitung:

Die Karotten schälen, dabei etwas Grün dranlaßen. Karotten
waschen und tropfnaß in 25 g zerlaßener Butter kurz schwenken. Die
Brühe dazugießen, Karotten mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen.
Zugedeckt einmal aufkochen, dann bei milder Hitze 15-20 Min. garen.

Petersilie abzupfen, bis auf einige Blätter fein hacken. Die
Hälfte der Zitronenschale dünn abschälen und in feine Streifen
schneiden. Pinienkerne in 75 g Butter goldgelb anrösten. Petersilie
und Zitronenschale in die Butter geben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Abgetropfte Karotten mit Butter anrichten und mit
Petersilienblättern und eventuell Zitronenspalten garniert
servieren.

~ Pro Portion ca. 314 kcal

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