Karotten-Rösti

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Halbweißmehl (WeizenmehlType 1050)
2		Eier
500	Gramm	Möhren
1	mittel	Zwiebel
1	Bund	Petersilie
0.5	Teelöffel	Selleriesalz
		Butterschmalz; zum Braten

....

Kategorien
!	Beilage
	Gemüse

Zubereitung:
.	Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Eier verquirlen, beifügen und alles zu einem glatten Teig rühren. Die Karotten schälen. An der Röstiraffel zum Teig reiben. Die Zwiebel und die Petersilie hacken und beifügen. Den Teig mit Selleriesalz würzen. Reichlich Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Mit Hilfe von 2 Löffeln jeweils etwas Teig in die heiße Butter setzen, zu kleinen Küchlein formen und bei mittlerer Hitze langsam beidseitig golden braten. Die Rösti-Küchlein im 80°C heißen Ofen ungedeckt warm stellen.

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Eier verquirlen, beifügen und
alles zu einem glatten Teig rühren.

Die Karotten schälen. An der Röstiraffel zum Teig reiben.

Die Zwiebel und die Petersilie hacken und beifügen. Den Teig mit
Selleriesalz würzen.

Reichlich Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Mit
Hilfe von 2 Löffeln jeweils etwas Teig in die heiße Butter setzen,
zu kleinen Küchlein formen und bei mittlerer Hitze langsam
beidseitig golden braten. Die Rösti-Küchlein im 80°C heißen Ofen
ungedeckt warm stellen.

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