Märchenhaftes Lebkuchenparfait

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Eigelb
200	Gramm	Zucker
0.25	Liter	Milch
1		Vanilleschote
2	Esslöffel	Rum
100	Gramm	Lebkuchen
350	Gramm	Sahne

....

Kategorien
!	Süß
	Eis
	Weihnachten

Zubereitung:
.	Eigelb mit Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote einmal kurz aufkochen und etwas abkühlen laßen. Das Eigelb unterziehen. Ständig rühren und dabei langsam wieder erhitzen, bis die Masse zaehfluessig ist. Dazu gibt man Rum und die fein zerbröselten Lebkuchen. Am geschmeidigsten wird das Parfait, wenn man den Lebkuchen erst trocken werden läßt und dann ganz fein reibt. Sahne steifschlagen und die abgekühlte Parfaitmasse unterziehen. Alles in eine Kastenform füllen und im Eisfach tiefgefrieren. Vor dem Servieren eine halben Stunde bei Zimmertemperatur auftauen laßen und in Scheiben schneiden.

Zubereitung:

Eigelb mit Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote einmal kurz aufkochen und
etwas abkühlen laßen. Das Eigelb unterziehen.

Ständig rühren und dabei langsam wieder erhitzen, bis die Masse
zaehfluessig ist. Dazu gibt man Rum und die fein zerbröselten
Lebkuchen. Am geschmeidigsten wird das Parfait, wenn man den
Lebkuchen erst trocken werden läßt und dann ganz fein reibt.

Sahne steifschlagen und die abgekühlte Parfaitmasse unterziehen.
Alles in eine Kastenform füllen und im Eisfach tiefgefrieren.

Vor dem Servieren eine halben Stunde bei Zimmertemperatur auftauen
laßen und in Scheiben schneiden.

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