Rezept für 8 - FLADEN
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| Zubereitung: | |
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| . | Die 2 Mehlsorten mit dem Salz in eine Schüssel sieben. Mit einem Holzlöffel genügend lauwarmes Wasser einrühren, so daß sich ein weicher Teig formt. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 15 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist. Wenn er gerollt und gebogen wird, darf er nicht brechen. Den Teig in eine ausgefettete Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch zudecken und 2 Stunden ruhen laßen. Den Teig in 8 Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Ball rollen und zu einem Kreis ausrollen (Durchmeßer 25 cm). Eine schwere Eisenpfanne sehr heiß werden laßen. Die Fladen so lange braten, bis auf der Unterseite braune Flecken entstehen. Dann umdrehen, bis die andere Seite braun ist. Jetzt die Hitze herunterschalten. Die Fladen so lange braten, bis sie knusprig sind. Die Fladen können auch im vorgeheizten Backofen (200 ° C, Gaßtufe 4) 20 Minuten gebacken werden, bis sie braun und knusprig sind. Bemerkung: Fladen können auch aus einer Mehl- und Gemüse- Mischung gebacken werden: ein Fünftel Mehl zu vier Fünfteln gekochtem und durch ein Wurzelsieb gepreßtem Wurzelgemüse. (Aus dem Buch " Das große Buch vom Brot" von Lorna Walker und Joyce Hughes, Manfred Pawlak Verlags-GmbH) :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: "Barbara Langer" : : <Barbara-Langer@t-online.de> am 08.01.2000 in : : de.rec.mampf |
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