Schokoladentrüffel II

Rezept für 40 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Zartbitterschokolade
125	Gramm	Vollmilchschokolade
125	Gramm	Sahne
30	Gramm	Zimmerwarme Butter
2	Esslöffel	Orangenlikör z.B. Cointreau
40		Pralinenförmchen

....

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Zubereitung:
.	Schokolade in Stücke schneiden oder grob zerbröckeln. Sahne in einem kleinen Topf langsam erhitzen, einmal aufkochen. Dann den Topf vom Herd ziehen und die Schokoladenstückchen unter Rühren in der heißen Sahne schmelzen. Eventuell den Topf noch mal kurz auf den Herd stellen. Butter in kleinen Flöckchen und Orangenlikör mit dem Schneebesen des Handrührgeräts unter die Schoko-Sahne rühren. Die Trüffelmasse bei Zimmertemperatur stehenlaßen, bis sie eine cremigschmeidige Konsistenz hat. Dann in einen Spritzbeutel mit Rosettentülle füllen und in die Pralinenförmchen spritzen. Im Kühlschrank fest werden laßen. Kühl aufbewahren. * Quelle: Gepostet von Andreas Breür, 10.03.93 textlich angepaßt

Zubereitung:

Schokolade in Stücke schneiden oder grob zerbröckeln.

Sahne in einem kleinen Topf langsam erhitzen, einmal aufkochen. Dann
den Topf vom Herd ziehen und die Schokoladenstückchen unter Rühren
in der heißen Sahne schmelzen. Eventuell den Topf noch mal kurz auf
den Herd stellen.

Butter in kleinen Flöckchen und Orangenlikör mit dem Schneebesen
des Handrührgeräts unter die Schoko-Sahne rühren.

Die Trüffelmasse bei Zimmertemperatur stehenlaßen, bis sie eine
cremigschmeidige Konsistenz hat. Dann in einen Spritzbeutel mit
Rosettentülle füllen und in die Pralinenförmchen spritzen.

Im Kühlschrank fest werden laßen. Kühl aufbewahren.
*
Quelle: Gepostet von Andreas Breür, 10.03.93 textlich angepaßt

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