Champagnersuppe

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Milliliter	Gemüsefond
250	Milliliter	Champagner
175	Milliliter	Schlagsahne
2		Eigelb (Klasse M)
		;Salz und Pfeffer
		Worcestershiresauce
		Zucker
2	Scheibe	Toastbrot
1	Esslöffel	Butter
1	Esslöffel	Öl
3	Esslöffel	Petersilie, gehackt

....

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Zubereitung:
.	Fond und 150 ml Champagner aufkochen. 50 ml Sahne mit dem Eigelb verrühren. Etwas heiße Suppe dazugeben und diese Mischung in die Suppe rühren. Nicht mehr kochen laßen. Mit Salz, Pfeffer, Worcestershiresauce und 1 Prise Zucker abschmecken. Toastbrotscheiben zu Herzen ausstechen, in der zerlasenen Butter-Öl-Mischung von beiden Seiten goldbraun rösten. 125 ml Sahne steif schlagen und mit 100 ml Champagner unter die Suppe ziehen, evtl. nachwürzen. Mit den Croutons und mit Petersilie bestreut servieren. :Pro Person ca. : 603 kcal :Pro Person ca. : 2525 kJoule :Eiweiß : 9 Gramm :Fett : 50 Gramm :Kohlenhydrate : 20 Gramm

Zubereitung:

Fond und 150 ml Champagner aufkochen. 50 ml Sahne mit dem Eigelb verrühren.
Etwas heiße Suppe dazugeben und diese Mischung in die Suppe rühren. Nicht
mehr kochen laßen. Mit Salz, Pfeffer, Worcestershiresauce und 1 Prise
Zucker abschmecken.

Toastbrotscheiben zu Herzen ausstechen, in der zerlasenen
Butter-Öl-Mischung von beiden Seiten goldbraun rösten. 125 ml Sahne steif
schlagen und mit 100 ml Champagner unter die Suppe ziehen, evtl.
nachwürzen. Mit den Croutons und mit Petersilie bestreut servieren.

:Pro Person ca. : 603 kcal
:Pro Person ca. : 2525 kJoule

:Eiweiß : 9 Gramm
:Fett : 50 Gramm
:Kohlenhydrate : 20 Gramm

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