Curryreis mit Garnelen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Geschälte Garnelen
4		Würzige chinesische Pilze, getrocknet
1		Kleine Zwiebel
		Erbsen (kleine Menge)
5	Esslöffel	Öl
1	Esslöffel	Curry
1	Esslöffel	Sojasauce
0.5	Teelöffel	Salz
1		Spur Glutamat
4		Schälchen gekochter Reis: (ca. 800 g)
		GRUNDWÜRZE
1	Teelöffel	Sake (oder trockener Sherry)
1		Spur Salz
1		Spur Glutamat
0.5	Teelöffel	Kartoffelmehl

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Zubereitung:
.	Die Garnelen von dem schwarzen Darm befreien und für einige Zeit in Salzwasser legen. Das Wasser muß denselben Salzgehalt wie Meerwasser haben (1 Tl. Salz auf 2 Gläser Wasser). Danach die Garnelen abgießen, abtrocknen und sie mit der Grundwürze würzen. Die Pilze in Wasser einweichen; dann die Stiele entfernen und die Kappen in 1cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls würfeln. Die Erbsen kurz kochen. 1 El. Öl im Wok erhitzen, die Garnelen darin pfannenrühren und kurz bevor sie gar sind herausnehmen. Die Pilze ebenfalls in 1 El. Öl pfannenrühren; beiseite stellen. Den Wok säubern, dann 3 El. Öl erhitzen und die Zwiebel darin dünsten. Die Flamme kleiner stellen, den Curry hineingeben und mitdünsten. Die Pilze zugeben und Pfannenrühren. Die Sojasauce hineinfließen laßen und wenn sie zu duften anfängt, den Reis hinzufügen. Alles Pfannenrühren und mit Salz und Glutamat abschmecken. Zuletzt noch die Garnelen und die Erbsen hineingeben und gut umrühren. Quelle: 'Die originale chinesische Küche' / Möwig-Verlag 03.03.1994

Zubereitung:

Die Garnelen von dem schwarzen Darm befreien und für einige Zeit in
Salzwasser legen. Das Wasser muß denselben Salzgehalt wie Meerwasser
haben (1 Tl. Salz auf 2 Gläser Wasser). Danach die Garnelen
abgießen, abtrocknen und sie mit der Grundwürze würzen.

Die Pilze in Wasser einweichen; dann die Stiele entfernen und die
Kappen in 1cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls würfeln.
Die Erbsen kurz kochen. 1 El. Öl im Wok erhitzen, die Garnelen darin
pfannenrühren und kurz bevor sie gar sind herausnehmen. Die Pilze
ebenfalls in 1 El. Öl pfannenrühren; beiseite stellen.

Den Wok säubern, dann 3 El. Öl erhitzen und die Zwiebel darin
dünsten. Die Flamme kleiner stellen, den Curry hineingeben und
mitdünsten. Die Pilze zugeben und Pfannenrühren. Die Sojasauce
hineinfließen laßen und wenn sie zu duften anfängt, den Reis
hinzufügen. Alles Pfannenrühren und mit Salz und Glutamat
abschmecken. Zuletzt noch die Garnelen und die Erbsen hineingeben und
gut umrühren.

Quelle: 'Die originale chinesische Küche' / Möwig-Verlag

03.03.1994

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