Felchenfilets an Safransauce

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Felchenfilets; in ca. 6 cm
		; breite Stücke geschnitten
		Salz
		Pfeffer
		Streuwürze
		Zitronensaft
		Petersilie
2	Esslöffel	Butter
1		Glas trockener Vermouth
2	Deziliter	Fischfond; oder Bouillon
1	Deziliter	Rahm
2		Tomaten; geschält, in
		; Würfel geschnitten
		Safran

....

Kategorien
!	Fisch

Zubereitung:
.	Die gewürzten Felchenfilets in der Butter kurz anbraten. Unterdeßen den Fischfond und den Vermouth zusammen etwas einkochen laßen. Tomatenwürfel und Safran dazu geben. Abschmecken und mit dem Rahm verfeinern. Die angebratenen Felchenfilets kurz in der Sauce erhitzen, mit der gehackten Petersilie bestreuen und anrichten. :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: h.j.lukaschik@owl-online.de : : (Hans-Jürgen Lukaschik) am 29.12.1999 in : : de.rec.mampf

Zubereitung:

Die gewürzten Felchenfilets in der Butter kurz anbraten. Unterdeßen den
Fischfond und den Vermouth zusammen etwas einkochen laßen. Tomatenwürfel
und Safran dazu geben. Abschmecken und mit dem Rahm verfeinern. Die
angebratenen Felchenfilets kurz in der Sauce erhitzen, mit der gehackten
Petersilie bestreuen und anrichten.

:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: h.j.lukaschik@owl-online.de
: : (Hans-Jürgen Lukaschik) am 29.12.1999 in
: : de.rec.mampf

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