Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Borlottibohnen in reichlich Salzwasser kalt aufsetzen und zum Kochen bringen, etwa 1 Stunde köcheln laßen. Abgießen, erkalten laßen und schälen (Getrocknete Bohnen am Tag vorher in reichlich Wasser einweichen, dann abgießen und wie oben beschrieben kochen). Zwiebel in der Butter andünsten, Tomatenmark unterrühren und Gemüse beifügen. Kurz mitdünsten und mit Bouillon auffüllen. Etwa 30 Minuten köcheln laßen. Die Tomatenwürfel und die geschälten Borlottibohnen dazugeben und nochmals 10 Minuten köcheln laßen. Basilikum beifügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Forellenfilets würzen, ca 15 Minuten im Zitronensaft marinieren laßen. Aus der Marinade nehmen, zweimal der Länge nach einschneiden und zu Zöpfe flechten. 5 Minuten im Wasserdampf garen. Die Minestrone in einen Suppenteller schöpfen und die Forellenzöpfe hineinlegen. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht