Mailänderli

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Butter
250	Gramm	Zucker
115	Gramm	Vollei
1	Prise	Salz
0.5		Biozitrone; Abgeriebenes
500	Gramm	Weissmehl
1		Eigelb
1	Esslöffel	Zuckercouleur; Karamel
		REF Rubrik Michael Merz Meyer´s, 48/2001
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Backen
	Gebäck

Zubereitung:
.	Eigelb mit Salz verrühren und zugedeckt etwa eine Stunde ruhen laßen (auf diese Weise verstärkt sich der natürliche gelbe Farbton). Mehl auf die Arbeitsfläche geben, eine Mulde eindrücken, Eimischung hineingießen. Vanillemark mit Zucker vermischen und zugeben. Das kalte Fett in Flöckchen über dem Mehl verteilen. Alle Zutaten rasch zu einem Teig mischen, leicht durchkneten, 30 Minuten kaltstellen. Teig wieder durchkneten, auf bemehlter Fläche dünn ausrollen. Mit Plätzchenaußtecher verschiedene klaßische Motive ausstechen. Die Plätzchen auf mit Backpapier belegte Bleche legen und mit leicht verquirltem Eigelb bestreichen. Kurz antrocknen laßen, wieder mit Eigelb bestreichen und leicht antrocknen laßen. Im vorgeheizten Backofen nur hellgelb backen. Backzeit: 10 - 15 Minuten Temperatur: E-Herd 180° C, Gas Stufe 2 Menge: 3-4 Bleche :Quelle : Märchenhafte Weihnachtsbäckerei: Meine Familie & ich 5/85 :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: inge@moritz.escape.de (Ingeborg : : Moritzen) am 23.11.1999 in de.rec.mampf

Zubereitung:

Eigelb mit Salz verrühren und zugedeckt etwa eine Stunde ruhen laßen (auf
diese Weise verstärkt sich der natürliche gelbe Farbton).

Mehl auf die Arbeitsfläche geben, eine Mulde eindrücken, Eimischung
hineingießen. Vanillemark mit Zucker vermischen und zugeben. Das kalte Fett
in Flöckchen über dem Mehl verteilen. Alle Zutaten rasch zu einem Teig
mischen, leicht durchkneten, 30 Minuten kaltstellen.

Teig wieder durchkneten, auf bemehlter Fläche dünn ausrollen. Mit
Plätzchenaußtecher verschiedene klaßische Motive ausstechen. Die Plätzchen
auf mit Backpapier belegte Bleche legen und mit leicht verquirltem Eigelb
bestreichen. Kurz antrocknen laßen, wieder mit Eigelb bestreichen und
leicht antrocknen laßen.

Im vorgeheizten Backofen nur hellgelb backen.

Backzeit: 10 - 15 Minuten

Temperatur: E-Herd 180° C, Gas Stufe 2

Menge: 3-4 Bleche

:Quelle : Märchenhafte Weihnachtsbäckerei: Meine Familie & ich 5/85
:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: inge@moritz.escape.de (Ingeborg
: : Moritzen) am 23.11.1999 in de.rec.mampf

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