Schweinefleisch mit Bambussprossen

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
300 Gramm Mageres Schweinefleisch oder Putenfleisch
2 Esslöffel Sojasauce
1 Frühlingszwiebel
1 Tomate
1 Esslöffel Sake (oder trockener Sherry)
300 Gramm Bambussprossen
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Essig
....
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Zubereitung:
. Das Fleisch kleinhacken und in einer Schüssel mit 1 El. Sojasauce und
dem Sake vermischen. 20 Minuten darin ziehen laßsen. Inzwischen die
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Tomate waschen, halbieren
und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Die Bambussprossen
ebenfalls kleinschneiden.

In einer Pfanne Öl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin
andünsten, so daß das Öl den Knoblauchgeschmack annimmt. Den
Knoblauch entfernen. Das Fleisch in die Pfanne geben, umrühren und
mit dem Öl würzen. Die restliche Sojasauce und die Bambussprossen
dazugeben und mit Essig beträufeln. Den Essig verdunsten laßen;
dabei ständig rühren. Anrichten, mit den Zwiebelringen und den
Tomatenstreifen garnieren und servieren.

Quelle: 'Die originale chinesische Küche' / Möwig-Verlag

03.03.1994

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