Schweinefleisch mit Sojasprossen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Mageres Schweinefleisch oder Putenfleisch
2	Esslöffel	Sojasauce
1	Esslöffel	Sake oder trockener Sherry
1	Teelöffel	Maismehl
300	Gramm	Sojasprossen
2		Zwiebeln
1		Stück Ingwer (4 cm)
1		Stange Lauch
3	Esslöffel	Öl
1	Teelöffel	Salz

....

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	Fleisch

Zubereitung:
.	Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel legen. Mit der Sojasauce, dem Sake und dem Maismehl vermischen und 20 Minuten ziehen laßen. in der Zwischenzeit die Sojasprossen in reichlich kaltes Wasser legen und nach einigen Minuten abgießen. Die Sprossen, die nicht auftauchen, wegwerfen. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und in dünne Stäbchen schneiden. Den Lauch längs in 4cm lange Streifen schneiden. In einer Pfanne 1 El. Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Ingwer darin andünsten. Das Fleisch zugeben und einige Minuten pfannenrühren. Mit einem Sieblöffel alles herausnehmen und beiseite stellen. Die Pfanne säubern, 2 El. Öl erhitzen und den Lauch sowie die Sojasprossen darin dünsten. Das Fleisch zugeben, mit Salz abschmecken und alles gut durchziehen laßen, heiß servieren. Quelle: 'Die originale chinesische Küche' / Möwig-Verlag 03.03.1994

Zubereitung:

Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel legen.
Mit der Sojasauce, dem Sake und dem Maismehl vermischen und 20
Minuten ziehen laßen. in der Zwischenzeit die Sojasprossen in
reichlich kaltes Wasser legen und nach einigen Minuten abgießen. Die
Sprossen, die nicht auftauchen, wegwerfen.

Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen
und in dünne Stäbchen schneiden. Den Lauch längs in 4cm lange
Streifen schneiden. In einer Pfanne 1 El. Öl erhitzen und die
Zwiebeln und den Ingwer darin andünsten. Das Fleisch zugeben und
einige Minuten pfannenrühren. Mit einem Sieblöffel alles herausnehmen
und beiseite stellen. Die Pfanne säubern, 2 El. Öl erhitzen und den
Lauch sowie die Sojasprossen darin dünsten. Das Fleisch zugeben, mit
Salz abschmecken und alles gut durchziehen laßen, heiß servieren.

Quelle: 'Die originale chinesische Küche' / Möwig-Verlag

03.03.1994

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