ÜBERBACKENES SCHWEINSMEDAILLON MIT ROQUEFORT AUF BIRNEN

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Gut reife Birnen
200	Milliliter	Weisswein
200	Milliliter	Wasser
4	Esslöffel	Zucker
1	Esslöffel	Zitronensaft
8		Schweinsmedaillons (a 3cm)
		;Salz
		;Pfeffer
		;Paprika
		;Pfeffer
2	Esslöffel	Eingesottene Butter
100	Milliliter	Portwein
100	Milliliter	Fleischbouillon
250	Gramm	Roquefort

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Roquefort
	Birnen
	Probiert

Zubereitung:
.	1. Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse ausstechen 2. Das Wasser, den Wein, den Zucker und den Zitronensaft zusammen aufkochen. Die Birnenhälften beifügen und knapp weich kochen. In der Fluessigkeit belaßen. 3. Die Schweinsmedaillons leicht flach drücken und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. In der warmen Butter beidseitig während 4 bis 5 Minuten rosa braten. Zugedeckt warm stellen. 4. Den Bratensatz mit dem Portwein auflösen und diesen fast vollständig einkochen laßen. 5. Jetzt die Bouillon zufügen und die Birnenhälften hineinlegen. Nur warm werden laßen. Dann in eine feuerfeste Form legen, mit dem Jus umgießen, je ein gebratenes Medaillon auf die Birnenhälften legen und mit einem Stück Roquefort belegen. 6. Die Schweinsmedaillons unter den vorgeheizten Backofengrill bei 250 Grad solange überbacken, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Tipp: Wem der Roquefort zu würzig ist kann sehr gut Gorgonzole oder Mascarpone verwenden.

Zubereitung:

1. Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse ausstechen

2. Das Wasser, den Wein, den Zucker und den Zitronensaft zusammen
aufkochen. Die Birnenhälften beifügen und knapp weich kochen. In der
Fluessigkeit belaßen.

3. Die Schweinsmedaillons leicht flach drücken und mit Salz, Pfeffer
und Paprika würzen. In der warmen Butter beidseitig während 4 bis 5
Minuten rosa braten. Zugedeckt warm stellen.

4. Den Bratensatz mit dem Portwein auflösen und diesen fast
vollständig einkochen laßen.

5. Jetzt die Bouillon zufügen und die Birnenhälften hineinlegen. Nur
warm werden laßen. Dann in eine feuerfeste Form legen, mit dem Jus
umgießen, je ein gebratenes Medaillon auf die Birnenhälften legen und
mit einem Stück Roquefort belegen.

6. Die Schweinsmedaillons unter den vorgeheizten Backofengrill bei 250
Grad solange überbacken, bis der Käse zu schmelzen beginnt.

Tipp: Wem der Roquefort zu würzig ist kann sehr gut Gorgonzole oder
Mascarpone verwenden.

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