Vichyßoise

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3		Lauchstangen
400	Gramm	Kartoffeln
1.2	Liter	Hühnerbrühe
100	Milliliter	trockener Vermouth
1	Packung	Creme Fraiche
		Salz
		Pfeffer
		Muskat
		Schnittlauch
		Räucherlachs; evtl.

....

Kategorien
!	Suppe

Zubereitung:
.	Die weißen und hellgrünen Teile vom Lauch waschen und in ca. 1 cm breite Röllchen schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Hühnerbrühe und Vermouth erhitzen und die Kartoffeln und den Lauch 30 Minuten bei geschlossenem Topf weichkochen. Die Suppe mit dem Mixstab pürieren. Creme Fraiche dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nochmals pürieren. Die Suppe kaltstellen. Vor dem Servieren die Suppe nochmals pürieren und mit Schnittlauch und feingeschnittenen Lachßtreifen garnieren. :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: Marco Heinrichs : : <hema0001@mg.fh-niederrhein.de> am 06.01.2000 in : : de.rec.mampf

Zubereitung:

Die weißen und hellgrünen Teile vom Lauch waschen und in ca. 1 cm breite
Röllchen schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Hühnerbrühe und Vermouth
erhitzen und die Kartoffeln und den Lauch 30 Minuten bei geschlossenem Topf
weichkochen. Die Suppe mit dem Mixstab pürieren. Creme Fraiche dazugeben und
mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nochmals pürieren. Die Suppe
kaltstellen. Vor dem Servieren die Suppe nochmals pürieren und mit
Schnittlauch und feingeschnittenen Lachßtreifen garnieren.

:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: Marco Heinrichs
: : <hema0001@mg.fh-niederrhein.de> am 06.01.2000 in
: : de.rec.mampf

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