Grüne Nudeln mit Kräuterbutter

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Fruehlingszwiebeln samt Gruen, nicht zu duenn
500	Gramm	Champignons, klein
1		Zitrone; Saft davon
375	Gramm	Spaghetti, gruen oder Bandnudeln
1	Schuss/Spur	Oel
		; Salz
3	Esslöffel	Olivenoel
60	Gramm	Kraeuterbutter
1		Knoblauchzehe
		; Pfeffer f.a.d.M.

....

Kategorien
!	Nudel
	Pilz
	Kräuter
	Knoblauch
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Frühlingszwiebeln putzen und mit dem Grün in hauchdünne Scheiben schneiden. Pilze säubern. Große Pilze halbieren, dann sofort Champignons mit Zitronensaft beträufeln. Inzwischen reichlich Salzwasser mit je 1 Schuß Öl und Zitronensaft aufsetzen. Teigwaren darin je nach Sorte und Dicke 8 - 18 Minuten "al dente" kochen. Öl in großer Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Kräuterbutter darin schmelzen, Rest der Kräuterbutter ins Gefrierfach geben. Zwiebeln und Champignons in der zerlaßenen Kräuterbutter 6 - 8 Minuten weichdünsten, zerdrückte Knoblauchzehe eine Minute mitdünsten. Teigwaren abgießen, heiß abschrecken, abtropfen. Mit der Zwiebel-Champignon-Mischung vermengen, salzen, pfeffern, restliche Kräuterbutter in Flöckchen darauf verteilen. Schmeckt zu Lammchops oder Steaks. - Wer keinen Knoblauch mag, gibt die geschälte Zehe ins Kochwasser der Teigwaren und fischt sie nach dem Garen wieder heraus. So erhalten die Nudeln ein delikates, aber nicht zu aufdringliches Aroma. Pro Person ca. 2510 kJ = ca. 600 kcal. Zubereitungszeit etwea 35 Minuten Quelle: Bunte erfaßt: Sabine Becker, 26. Oktober 1996

Zubereitung:

Frühlingszwiebeln putzen und mit dem Grün in hauchdünne Scheiben
schneiden. Pilze säubern. Große Pilze halbieren, dann sofort
Champignons mit Zitronensaft beträufeln. Inzwischen reichlich
Salzwasser mit je 1 Schuß Öl und Zitronensaft aufsetzen. Teigwaren
darin je nach Sorte und Dicke 8 - 18 Minuten "al dente" kochen.

Öl in großer Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Kräuterbutter darin
schmelzen, Rest der Kräuterbutter ins Gefrierfach geben. Zwiebeln und
Champignons in der zerlaßenen Kräuterbutter 6 - 8 Minuten
weichdünsten, zerdrückte Knoblauchzehe eine Minute mitdünsten.
Teigwaren abgießen, heiß abschrecken, abtropfen. Mit der
Zwiebel-Champignon-Mischung vermengen, salzen, pfeffern, restliche
Kräuterbutter in Flöckchen darauf verteilen.

Schmeckt zu Lammchops oder Steaks. - Wer keinen Knoblauch mag, gibt
die geschälte Zehe ins Kochwasser der Teigwaren und fischt sie nach
dem Garen wieder heraus. So erhalten die Nudeln ein delikates, aber
nicht zu aufdringliches Aroma.

Pro Person ca. 2510 kJ = ca. 600 kcal.
Zubereitungszeit etwea 35 Minuten

Quelle: Bunte
erfaßt: Sabine Becker, 26. Oktober 1996

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