Rehgeschnetzeltes mit exotischen Früchten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Rehfilet
1.5	Esslöffel	Pflanzenfett
		Salz, Pfeffer
		etwas Weinbrand
		zum flambieren
1		Zwiebel
1		Schuss Rotwein
0.5	Liter	gebund. Wildsauce
1	Teelöffel	Oregano
1	Teelöffel	Basilikum
1		Schuss Obstessig
2	Esslöffel	Preiselbeeren
100	Gramm	Lychee-, Maracuja- oder
		Mangofruchtfleisch
3	Esslöffel	Sahne

....

Kategorien
!	Wild
	Reh

Zubereitung:
.	Das Rehfilet waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Weinbrand flambieren, aus der Pfanne nehmen und warmhalten. Die Zwiebel fein hacken und im Bratfett glasig dünsten. Mit Rotwein ablöschen und mit der gebundenen Wildsauce auffüllen. Mit Oregano, Basilikum, Obstessig und Preiselbeeren verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fruchtfleisch klein schneiden, mit der Sahne in die Pfanne geben und einmal aufkochen laßen. Das Fleisch dazugeben und erhitzen, aber nicht mehr kochen laßen! Nach Belieben abschmecken und servieren.

Zubereitung:

Das Rehfilet waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Das
Fett in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Mit
Salz und Pfeffer würzen, mit dem Weinbrand flambieren, aus der Pfanne
nehmen und warmhalten.
Die Zwiebel fein hacken und im Bratfett glasig dünsten. Mit Rotwein
ablöschen und mit der gebundenen Wildsauce auffüllen. Mit Oregano,
Basilikum, Obstessig und Preiselbeeren verfeinern und mit Salz und Pfeffer
würzen. Das Fruchtfleisch klein schneiden, mit der Sahne in die Pfanne
geben und einmal aufkochen laßen. Das Fleisch dazugeben und erhitzen, aber
nicht mehr kochen laßen! Nach Belieben abschmecken und servieren.

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