Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die hintere Keule des Rehes oder der Rehrücken werden unter mehrmaligem Wechseln des Wassers gründlich abgewaschen. Danach schneidet man das Fleisch in fingerdicke Scheiben, klopft es ein wenig, salzt und pfeffert. Die Scheiben werden in Mehl gewälzt und in wenig, jedoch heißem Öl von beiden Seiten kurzgebraten. Man muß darauf achten, daß sie nicht trocken werden. Ist das Fleisch gebraten, wird es auf eine vorgewärmte Platte gegeben. In den Bratensaft streut man ein wenig Mehl gibt ein wenig Tomatenpüree und einige Tropfen Wein dazu, kocht auf und gießt es über die auf die Platte geschichteten Fleischscheiben. Man reicht in Fett gebratene Kartoffelkroketts dazu. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht