Rispor (Uri) (Großküche)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8	Kilo	Reis
4	Kilo	Lauch; Poree in "Paysanne" geschnitten
1	Kilo	Kochbutter
1	Kilo	Zwiebeln; feingeschnitten
15	Liter	Bouillon; (*)
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuss
		Lorbeerblaetter
3	Kilo	Sbrinz; oder Parmesan gerieben

....

Kategorien
!	Reis
	Lauch
	Großküche
	Schweiz

Zubereitung:
.	(*) Das Verhältnis Reis zu Bouillon beträgt 1 : 1.8 Rispor ist eine Urner Spezialität. Butter erhitzen, Zwiebel und Lauch dünsten, Bouillon hinzufügen und aufkochen. Salzen, würzen und abschmecken. 30 Minuten vor dem Auftragen Reis beigeben, umrühren und aufkochen. Feuer entfernen und bei gedecktem Kochkeßel 15 Minuten ziehen laßen. Mit einer Fleischgabel den Reis sorgfältig auflockern und, falls nötig, nachwürzen. Geriebenen Käse separat dazugeben. Beachten: die verwendeten Kochkeßeln sind wärmeisoliert. Falls solche nicht vorhanden sind, entsprechende Feuerquelle behalten! In "Paysanne" geschnitten: quadratische, dünne Blättchen von Gemüsen

Zubereitung:

(*) Das Verhältnis Reis zu Bouillon beträgt 1 : 1.8

Rispor ist eine Urner Spezialität. Butter erhitzen, Zwiebel und Lauch
dünsten, Bouillon hinzufügen und aufkochen. Salzen, würzen und
abschmecken.

30 Minuten vor dem Auftragen Reis beigeben, umrühren und aufkochen.

Feuer entfernen und bei gedecktem Kochkeßel 15 Minuten ziehen laßen.

Mit einer Fleischgabel den Reis sorgfältig auflockern und, falls
nötig, nachwürzen.

Geriebenen Käse separat dazugeben.

Beachten: die verwendeten Kochkeßeln sind wärmeisoliert. Falls solche
nicht vorhanden sind, entsprechende Feuerquelle behalten!

In "Paysanne" geschnitten: quadratische, dünne Blättchen von
Gemüsen

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