Räuberbraten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Lende
100	Gramm	Fett
1	gross	Zwiebel
100	Gramm	geräucherter Speck
1	Teelöffel	Tomatenpüree
100	Gramm	Leber
100	Gramm	gemahlenes Fleisch
		Salz
		Pfeffer
200	Milliliter	Wein
1	Teelöffel	Ketchup
1		Knoblauchzehe
		Majoran
2		Eier
1	Teelöffel	Senf
1	Esslöffel	Paprika

....

Kategorien
!	Rind
	Ungarn

Zubereitung:
.	Die Fleischscheiben werden kräftig geklopft, um große Fleischstücke zu erhalten und leicht gesalzen. Der Speck wird in kleine Würfel geschnitten und ausgebraten. Man gibt die kleingeschnittene Zwiebel, den Knoblauch und das gemahlene Fleisch dazu und brät in 50 g Fett an, streut Paprika und Majoran darauf, mischt die 2 Eier, Ketchup und Senf unter und vermischt alles gut. Die Masse wird auf den Fleischscheiben verteilt, die Scheiben zusammengerollt, mit Rouladennadeln zugesteckt und im heißen Fett gebraten. Man gießt 1 Glas Wasser und 1 Glas Wein darauf und dünstet zugedeckt weich. Im Bratenfett brät man einen Löffel Tomatenpüree, streut einen kleinen Löffel Mehl darauf, gießt 1 Glas Wein dazu und kocht auf.

Zubereitung:

Die Fleischscheiben werden kräftig geklopft, um große Fleischstücke zu
erhalten und leicht gesalzen. Der Speck wird in kleine Würfel geschnitten
und ausgebraten. Man gibt die kleingeschnittene Zwiebel, den Knoblauch und
das gemahlene Fleisch dazu und brät in 50 g Fett an, streut Paprika und
Majoran darauf, mischt die 2 Eier, Ketchup und Senf unter und vermischt
alles gut. Die Masse wird auf den Fleischscheiben verteilt, die Scheiben
zusammengerollt, mit Rouladennadeln zugesteckt und im heißen Fett gebraten.
Man gießt 1 Glas Wasser und 1 Glas Wein darauf und dünstet zugedeckt weich.
Im Bratenfett brät man einen Löffel Tomatenpüree, streut einen kleinen
Löffel Mehl darauf, gießt 1 Glas Wein dazu und kocht auf.

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