Zander vom Plattensee auf Gundel-Art

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Zanderscheiben
250	Gramm	Spinat
300	Gramm	Kartoffeln
100	Gramm	Butter
30	Gramm	gereibener Käse
		Salz
2		Eier
		Muskatnuß
		Bechamelsoße

....

Kategorien
!	Fisch
	Ungarn

Zubereitung:
.	Die Kartoffeln werden geschält, in Salzwasser gekocht und gestampft. Dann verrührt man zwei Eier, ein nußgroßes Stock Butter, eine Prise Muskatnuß und Salz und rührt alles unter den Kartoffelbrei. Mit Hilfe eines Spritzbeutels wird nun der Kartoffelbrei in eine gebutterte feuerfeste Form ringsherum gedrückt. In die Mitte der Form gibt man in Salzwasser gekochte Spinatblätter. Die Fischscheiben werden paniert und gebraten (20 Minuten vorher werden sie eingesalzen). Dann schichtet man die Scheiben auf den Spinat, übergießt mit sämiger Bechamelsoße, bestreut mit geriebenem Käse und bäckt es schön braun.

Zubereitung:

Die Kartoffeln werden geschält, in Salzwasser gekocht und gestampft. Dann
verrührt man zwei Eier, ein nußgroßes Stock Butter, eine Prise Muskatnuß
und
Salz und rührt alles unter den Kartoffelbrei. Mit Hilfe eines Spritzbeutels
wird nun der Kartoffelbrei in eine gebutterte feuerfeste Form ringsherum
gedrückt. In die Mitte der Form gibt man in Salzwasser gekochte
Spinatblätter.
Die Fischscheiben werden paniert und gebraten (20 Minuten vorher werden sie
eingesalzen). Dann schichtet man die Scheiben auf den Spinat, übergießt mit
sämiger Bechamelsoße, bestreut mit geriebenem Käse und bäckt es schön
braun.

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