Kräutersoße

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
125	Milliliter	; Wasser, kalt
1	Bund	Estragon
1	Bund	Petersilie, glatt
200	Gramm	Butter; sehr kalt
0.5		Zitrone (Saft)
		; Salz
		; Pfeffer f.a.d.M.

....

Kategorien
!	Aufbau
	Sauce
	Kräuter
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Kräuter hacken und mit dem Wasser zum Kochen bringen, etwas abkühlen laßen und bei geringer Hitze die eiskalte Butter, in Stücke geschnitten, langsam unterschlagen. Zuletzt den Zitronensaft zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren. Paßt zu Fleisch, Fisch und Gemüse. Quelle: Michel Roux: Saucen - die Quinteßenz der feinen Küche : Christian Verlag, 58,00 DM gefunden in: Illustrierte Wochenzeitung Nr. 9/1997 erfaßt: Sabine Becker, 17. März 1997

Zubereitung:

Kräuter hacken und mit dem Wasser zum Kochen bringen, etwas abkühlen
laßen und bei geringer Hitze die eiskalte Butter, in Stücke
geschnitten, langsam unterschlagen. Zuletzt den Zitronensaft zugeben
und mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren. Paßt zu Fleisch,
Fisch und Gemüse.

Quelle: Michel Roux: Saucen - die Quinteßenz der feinen Küche
: Christian Verlag, 58,00 DM
gefunden in: Illustrierte Wochenzeitung Nr. 9/1997
erfaßt: Sabine Becker, 17. März 1997

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