Quarkgratin mit Pflaumen (Zwetschgen)

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Magerquark
10	Gramm	Butter
20	Gramm	Loeffelbiskuits
450	Gramm	Pflaumen oder Zwetschgen
30	Gramm	Pistazien
4		Eigelb (Gr.L)
1		Zitrone: Saft und Schale
60	Gramm	Puderzucker
0.25	Teelöffel	Zimt
1	Esslöffel	Speisestaerke
2		Eiweiss (Gr.L)
		Puderzucker zum Bestreuen

....

Kategorien
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	Dessert
	Süß

Zubereitung:
.	Den Quark in einem Sieb mit Mulltuch abtropfen laßen. Eine Gratinform (29 cm Durchmeßer) mit Butter außtreichen. Die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben, mit einem Nudelholz fein zerbröseln und in die gebutterte Form streuen. Die Pflaumen oder Zwetschgen waschen, halbieren, vom Stein befreien und in schmale Spalten schneiden. Die Pistazien nicht zu fein hacken. Die Eier trennen, die Zitronenschale und den -saft mit dem Eigelb, gesiebtem Puderzucker und dem Zimt 7 Minuten mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Die Speisestärke darübersieben und unterrühren. Den Quark dazugeben und verrühren. Die Eiweiß sehr steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die Quarkmasse in die Form geben und mit den Pflaumenspalten kreisförmig belegen. Dann mit Pistazien bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C auf der 2. Schiene von unten 25-30 Minuten backen. Den Gratin etwas abkühlen laßen, mit dem restlichen Puderzucker bestreuen und lauwarm servieren.

Zubereitung:

Den Quark in einem Sieb mit Mulltuch abtropfen laßen. Eine
Gratinform (29 cm Durchmeßer) mit Butter außtreichen. Die
Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben, mit einem Nudelholz
fein zerbröseln und in die gebutterte Form streuen. Die Pflaumen
oder Zwetschgen waschen, halbieren, vom Stein befreien und in schmale
Spalten schneiden. Die Pistazien nicht zu fein hacken.
Die Eier trennen, die Zitronenschale und den -saft mit dem Eigelb,
gesiebtem Puderzucker und dem Zimt 7 Minuten mit den Quirlen des
Handrührers schaumig schlagen. Die Speisestärke darübersieben und
unterrühren. Den Quark dazugeben und verrühren. Die Eiweiß sehr
steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die Quarkmasse in die
Form geben und mit den Pflaumenspalten kreisförmig belegen. Dann mit
Pistazien bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220°C auf der 2. Schiene von unten
25-30 Minuten backen. Den Gratin etwas abkühlen laßen, mit dem
restlichen Puderzucker bestreuen und lauwarm servieren.

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