Sauerkrautrouladen (Sarme od kiselog kupusa)

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Kopf Weißkraut; ca 2 kg
1		Brotstück
2		Loorbeerblätter
10		Pfefferkörner
		Füllung:
250	Gramm	Rinderhackfleisch
250	Gramm	Schweinehackfleisch
2	Tasse (250ml)	Reis; gekocht
2		Zwiebeln
2	Esslöffel	Schweineschmalz
		Pfeffer
		Salz
100	Gramm	Räucherspeck
3		Karotten
0.25		Sellerieknolle
0.5	Bund	Peterlig
1		Lorbeerblatt
0.5	Liter	Fleischbrühe; Würfel
1		Zwiebel
2	Esslöffel	Margarine
2	Esslöffel	Mehl
1	Teelöffel	Paprika Edelsüss

....

Kategorien
!	Gemüse

Zubereitung:
.	Vorbereitung (10 Tage im voraus!): Kohlkopf rüsten, Stumpf entfernen. Brot und Gewürze zugeben, mit heißem Wasser begießen, bis der Kohlkopf ganz bedeckt ist. Steintopf mit Holzdeckel zudecken, Kraut ca 10 Tage lang gären laßen. Dann herausnehmen und Kohlblätter vorsichtig einzeln ablösen. Füllung: Hackfleisch mit Reis, im Schmalz angedünsteten Zwiebelwürfeln, Pfeffer und Salz vermengen. Je 3-4 Kohlblätter aufeinander legen, Füllung darauf verteilen. Kohlrouladen zusammenrollen, mit Garn umbinden. In feuerfester Form Speckwürfel anbraten. Geputzte, kleinegewürfelte Karotten und Sellerie, Petersilie und Lorbeerblatt zugeben. Krautrouladen drauflegen. Fleischbrühe darüber gießen. Rouladen zugedeckt 1.5 Stunden im 200 Grad (Gas Stufe 3) heißen Backofen garen. Aus Margarine mit Zwiebelwürfeln, Mehl und Bratfond (von den Rouladen) eine Soße bereiten, mit Paprikapulver und Salz würzen. Beilage: z.B. Bratkartoffeln. :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: "Katharina Bleür" <kbleür@dplanet.ch> : : am 01.12.1999 in de.rec.mampf : : 500 kcal : : 2092 kJoule

Zubereitung:

Vorbereitung (10 Tage im voraus!): Kohlkopf rüsten, Stumpf entfernen. Brot
und Gewürze zugeben, mit heißem Wasser begießen, bis der Kohlkopf ganz
bedeckt ist. Steintopf mit Holzdeckel zudecken, Kraut ca 10 Tage lang gären
laßen. Dann herausnehmen und Kohlblätter vorsichtig einzeln ablösen.

Füllung: Hackfleisch mit Reis, im Schmalz angedünsteten Zwiebelwürfeln,
Pfeffer und Salz vermengen. Je 3-4 Kohlblätter aufeinander legen, Füllung
darauf verteilen. Kohlrouladen zusammenrollen, mit Garn umbinden. In
feuerfester Form Speckwürfel anbraten. Geputzte, kleinegewürfelte Karotten
und Sellerie, Petersilie und Lorbeerblatt zugeben. Krautrouladen drauflegen.
Fleischbrühe darüber gießen. Rouladen zugedeckt 1.5 Stunden im 200 Grad
(Gas Stufe 3) heißen Backofen garen. Aus Margarine mit Zwiebelwürfeln, Mehl
und Bratfond (von den Rouladen) eine Soße bereiten, mit Paprikapulver und
Salz würzen. Beilage: z.B. Bratkartoffeln.

:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: "Katharina Bleür" <kbleür@dplanet.ch>
: : am 01.12.1999 in de.rec.mampf
: : 500 kcal
: : 2092 kJoule

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