Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Tomaten waschen, vierteln und in der Butter sämig einkochen. Mit Essig ablöschen, Estragon und die Gewürze zugeben. Kurz köcheln laßen. Die vorgeweichte Gelatine unter die Tomatenmasse rühren. Pürieren, durch ein Sieb streichen und erkalten laßen. Die Sahne unterheben, sobald die Gelatine anzieht. 3-4 Stunden kühlen. Für die Sauce Creme fraiche und Joghurt verrühren. Estragon unterziehen und abschmecken. Die Kreße in einem Dressig aus Estragonessig, Öl, Salz und Pfeffer anmachen. Das Tomatenmousse portionieren und mit Kreße, Sauce und Eihälften anrichten. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht