Tournedos Roßini

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Filetsteaks / Tournedos
		Butter (viel)
2	Dose	Gänse- o. Entenleberpastete ca. 150 g
2	Scheibe	Weißbrot
1	gross	Dose Tomatenmark (60 g)
		Knoblauch
		FREI NACH Alfredißimo, mit Hans Liberg

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind
	Festlich

Zubereitung:
.	Einen Teil der Butter (reichlich) sehr heiß werden laßen. Tournedos darin von beiden Seiten braun braten. Bei 75°C im Ofen warm stellen. Knoblauch in die Bratbutter pressen, noch etwas mehr Butter zugeben. Pastete unterrühren, dabei zerdrücken, heiß werden laßen. Tomatenmark einrühren, einmal aufkochen. Währenddeßen Brot toasten, entrinden, auf Größe der Tournedos zurechtschneiden. Brot auf zwei Teller legen, Tournedos daraufgeben, Sauce darauflöffeln. NOTIZEN: Tournedos vor dem Darübergeben der Sauce mit Steakpfeffer bestreut. In einem Menu eher ein Eßen für 4; Sauce reichlich.

Zubereitung:

Einen Teil der Butter (reichlich) sehr heiß werden laßen. Tournedos darin
von beiden Seiten braun braten. Bei 75°C im Ofen warm stellen. Knoblauch in
die Bratbutter pressen, noch etwas mehr Butter zugeben. Pastete
unterrühren, dabei zerdrücken, heiß werden laßen. Tomatenmark einrühren,
einmal aufkochen. Währenddeßen Brot toasten, entrinden, auf Größe der
Tournedos zurechtschneiden.

Brot auf zwei Teller legen, Tournedos daraufgeben, Sauce darauflöffeln.

NOTIZEN: Tournedos vor dem Darübergeben der Sauce mit Steakpfeffer
bestreut. In einem Menu eher ein Eßen für 4; Sauce reichlich.

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