Rezept für 1 - Rezept
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| Zubereitung: | |
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| . | Für den Hefeteig die Milch in eine Rührschüssel geben und darin die Hefe auflösen. Das Weizenvolkornmehl, die Mandeln, die Gewürze und das Salz zugeben. Das Ei, den Honig, den Quark, die Zitronenschale und das Rosenwasser hinzufügen und alle Zutaten in mindestens 10 Minuten zu einem Hefeteig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen laßen. Nochmals durchkneten und weitere 30 Minuten gehen laßen. Zitronat und Orangeat in kleine Stücke schneiden. Korinthen, Sultaninen, Zitronat und Orangeat und die Butter zu dem Hefeteig geben und gründlich kneten. Den Teig nochmals ein einem warmen Ort 1 Stunde gehen laßen. Backblech mit Backtrennpapier auslegen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz duchkneten und zu einem abgerundeten Rechteck von etwa 40 x 20 cm ausrollen. Von der Längsseite her so zusammenklappen, daß ein ca. 2 cm breiter Rand frei bleibt. Den Stollen auf das Backblech legen und zugedeckt noch 30 Minuten gehen laßen. Backofen auf 200° C vorheizen. Stollen mit etwas flüßiger Butter bepinseln. Backblech in den Backofen unten einschieben und den Stollen 60 - 70 Minuten mittelbraun backen. Nach etwa 20 minuten die Temperatur auf 180° C zurückschalten. Nach dem Backen den noch heißen Christstollen mit der restlichen Butter bestreichen, evtl mit 2 EL frisch gemahlenen Mandeln besteün. Den Stollen auf ein Kuchengitter legen und auskpühlen laßen. Danach in Alufolie wickeln und kühl aufbewahren. Rezept entnommen aus: Lucia Baumgärtner: Volwertig backen für Weihnachten, GU München 1988 :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: Petra Kleineisel <p_kleineisel@gmx.de> : : am 15.11.1999 in de.rec.mampf |
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