Gefüllte Rote Bete

Rezept für 8 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	mittel	Rote Bete
2	Centiliter	Himbeeressig
1		Lorbeerblatt
2		Nelken
		Weiße Pfefferkörner
		Grobes Meersalz
50	Gramm	Butter
2	Scheibe	Toast
0.5	klein	Gemüsezwiebel
50	Gramm	Geputzte Shiitake-Pilze
50	Gramm	Geputzte Geflügelleber
1		Eigelb
0.5	Bund	Blattpetersilie
0.5	Bund	Thymian
0.5	Bund	Schnittlauch
0.25	Liter	Brühe
0.125	Liter	Sahne
40	Gramm	Parmesan; zum Hobeln
		Pflanzenöl; zum Braten
		; Salz und weißer Pfeffer

....

Kategorien
!	Gemüse
	Gefüllt
	Rote Beete

Zubereitung:
.	Die roten Bete etwa eine Stunde in Salzwasser kochen, kalt abspülen und die Schale abziehen. Die roten Bete halbieren und mit einem Kugelaußtecher oder scharfkantigen Teelöffel bis auf einen etwa 1 cm dicken Rand aushöhlen (Inneres anderweitig verwenden, z.B. für einen Salat). Für die Füllung: Weißbrot würfeln, in heißem Öl anrösten. Zerdrückten Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Tomaten abspülen, halbieren, Kerne ausdrücken und die Tomatenhälften würfeln. Brotmischung, Tomatenwürfel, gehackte Kräuter und Frischkäse verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rote-Bete-Hälften innen salzen und die Füllung hineingeben. Ziegenkäse in Scheiben schneiden und auf die Füllung legen. Rote Bete in eine ofenfeste Form geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 etw 30 Minuten überbacken. :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: Barbara Schneider : : <B.u.W.Schneider@t-online.de> am 16.11.1999 in : : de.rec.mampf : : 205 kcal : : 858 kJoule :Fett : 15 Gramm

Zubereitung:

Die roten Bete etwa eine Stunde in Salzwasser kochen, kalt abspülen und die
Schale abziehen. Die roten Bete halbieren und mit einem Kugelaußtecher oder
scharfkantigen Teelöffel bis auf einen etwa 1 cm dicken Rand aushöhlen
(Inneres anderweitig verwenden, z.B. für einen Salat).
Für die Füllung:
Weißbrot würfeln, in heißem Öl anrösten. Zerdrückten Knoblauch zugeben und
kurz mitdünsten. Tomaten abspülen, halbieren, Kerne ausdrücken und die
Tomatenhälften würfeln. Brotmischung, Tomatenwürfel, gehackte Kräuter und
Frischkäse verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rote-Bete-Hälften
innen salzen und die Füllung hineingeben. Ziegenkäse in Scheiben schneiden
und auf die Füllung legen. Rote Bete in eine ofenfeste Form geben. Im
vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 etw 30
Minuten überbacken.

:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: Barbara Schneider
: : <B.u.W.Schneider@t-online.de> am 16.11.1999 in
: : de.rec.mampf
: : 205 kcal
: : 858 kJoule
:Fett : 15 Gramm

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