Gefüllte Süßkartoffeln

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	mittel	Süßkartoffeln
0.5	Tasse (250ml)	Aprikosennektar
0.25	Tasse (250ml)	Schlagsahne
2	Esslöffel	Butter; zerlassen
1	Teelöffel	Orangenschale; abgerieben
0.25	Teelöffel	;Salz
0.25	Teelöffel	Muskatnuß; gerieben
1		Handvoll Pecannußkerne geröstet, gehackt
		UND
		Mandelblättchen
		ADAPTIERT NACH The Southern Living Complete Do-Ahead
		-- Cookbook erfaßt: Petra Hildebrandt

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Zubereitung:
.	Süßkartoffeln waschen und trockentupfen. Rundum mit einer Gabel einstechen und auf ein Backblech setzen. Bei 200 Grad C etwa 1 Stunde backen. Abkühlen laßen, dann halbieren und bis auf einen kleinen Rand das Fruchtfleisch auslöffeln. Fruchtfleisch in eine Schüssel geben, mit Aprikosensaft, Butter und Gewürzen vermengen. Mit dem Pürierstab durchmixen. Sahne mit einer Prise Salz steifschlagen. Das Süßkartoffelpüree mit dem Handrührer locker aufschlagen, dann die Sahne unterrühren und zum Schluß die Pecankerne. Masse in die Kartoffelhälften füllen. [Hälften einzeln zum Schockfrosten in das Tiefkühlfach geben, dann gefroren in eine große Dose setzen und wieder einfrieren. Vor der Verwendung im Kühlschrank auftauen]. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln mit Mandelblättchen bestreuen und 20 bis 25 Minuten backen oder bis die Mandelblättchen bräunen. NOTIZEN: Bei einem Menu sollten die Süßkartoffln als letztes in den Ofen, da sie mehrmaliges Aufwärmen im Ofen schlecht vertragen.

Zubereitung:

Süßkartoffeln waschen und trockentupfen. Rundum mit einer Gabel einstechen
und auf ein Backblech setzen. Bei 200 Grad C etwa 1 Stunde backen. Abkühlen
laßen, dann halbieren und bis auf einen kleinen Rand das Fruchtfleisch
auslöffeln. Fruchtfleisch in eine Schüssel geben, mit Aprikosensaft, Butter
und Gewürzen vermengen. Mit dem Pürierstab durchmixen.

Sahne mit einer Prise Salz steifschlagen. Das Süßkartoffelpüree mit dem
Handrührer locker aufschlagen, dann die Sahne unterrühren und zum Schluß
die Pecankerne. Masse in die Kartoffelhälften füllen.

[Hälften einzeln zum Schockfrosten in das Tiefkühlfach geben, dann gefroren
in eine große Dose setzen und wieder einfrieren. Vor der Verwendung im
Kühlschrank auftauen].

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln mit Mandelblättchen bestreuen und
20 bis 25 Minuten backen oder bis die Mandelblättchen bräunen.

NOTIZEN: Bei einem Menu sollten die Süßkartoffln als letztes in den Ofen,
da sie mehrmaliges Aufwärmen im Ofen schlecht vertragen.

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