Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Bevor's richtig losgeht: :Die Glasnudeln mit kochendem Wasser überbrühen und 30 Minuten einweichen :Die Zwiebel schälen und fein würfeln :Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln :Die Chilischoten entkernen und sehr fein würfeln :Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden :Die Paprikaschote putzen und fein würfeln :Das Koriandergrün waschen, Blättchen grob hacken :Das Basilikum waschen, Blättchen grob hacken Glasnudeln in ein Sieb gießen und die Nudeln mit einer Schere kleinschneiden. Öl erhitzen und das Hackfleisch unter Rühren krümelig anbraten, Zwiebel und Knoblauch zugeben, ebenso Chilischoten, das Weiße der Frühlingszwiebeln und die Paprikaschote. Kurz andünsten, dann abkühlen laßen. Das Grün der Frühlingszwiebeln zu den Glasnudeln geben, ebenso die Hackfleischmischung und die Erdnüsse oder Cashewkerne. Alles mischen. Für die Marinade Sesamöl oder Erdnußbutter mit Zitronensaft, Sojasauce, Pfeffer und Zucker verrühren (mit dem Pürierstab wird's schön sämig), über den Salat gießen und alles vermischen. Koriandergrün und Basilikum unterheben und gleisch servieren. Anmerkung Petra: Veränderte Mengen verwendet: 100 g Glasnudeln (nach Packungsvorschrift, 1 rote, 1 gelbe Paprika, 250 g Hackfleisch, 30 g Ingwer, gerieben. Zuerst Zwiebeln und Knoblauch angebraten, dann Hack dazu. Sauce aus 3-4 tb Zitronensaft, 3-4 tb Sojasauce, einige Spritzer Fischsauce, 1 pn Zucker, 2 tb Sesamöl. Kein Koriander und Basilikum verwendet. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht