Grahambrot

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Weizenmehl, Typ 405
75	Gramm	Erbsenfaser
200	Gramm	Haferkleie
375	Gramm	Weizenschrot
500	Milliliter	Milch (3,5% Fett)
12	Gramm	Sonnenblumenöl
20	Gramm	Trockenhefe (2 P.)
40	Gramm	Weizenkleber
1	Teelöffel	Salz

....

Kategorien
!	Brot

Zubereitung:
.	250 gr Vollkornmehl, Salz und das Wasser ( kochend ) vermengen und abgedeckt 30 Minuten ziehen laßen. In den Teig ein Mulde drücken. Hier den Zucker, die Hefe, die Hälfte des 405ers und die lauwarme Milch zu einem Brei vermengen und nochmal 30 Minuten gehen laßen. Anschließend die restlichen Mehle untermengen und nochmals 30 Minuten gehen laßen. In eine Backform füllen, 10 Minuten aufgehen laßen und dann 60 Minuten bei 200 Grad in der Mitte backen ( mit Wasserschale ). Man benötigt zwar etwas mehr Zeit, wird aber mit einem wunderbar schmeckenden, aromatischen und saftigen Brot belohnt. :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: Peter Hartmann <phartman@quantum.de> am : : 16.11.1999 in de.rec.mampf

Zubereitung:

250 gr Vollkornmehl, Salz und das Wasser ( kochend ) vermengen und abgedeckt
30 Minuten ziehen laßen. In den Teig ein Mulde drücken. Hier den Zucker,
die Hefe, die Hälfte des 405ers und die lauwarme Milch zu einem Brei
vermengen und nochmal 30 Minuten gehen laßen. Anschließend die restlichen
Mehle untermengen und nochmals 30 Minuten gehen laßen. In eine Backform
füllen, 10 Minuten aufgehen laßen und dann 60 Minuten bei 200 Grad in der
Mitte backen ( mit Wasserschale ).

Man benötigt zwar etwas mehr Zeit, wird aber mit einem wunderbar
schmeckenden, aromatischen und saftigen Brot belohnt.

:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: Peter Hartmann <phartman@quantum.de> am
: : 16.11.1999 in de.rec.mampf

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