Griebenschmalz

Rezept für 1 - ANGA

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Schweineflomen
250	Gramm	ungeräucherter Bauchspeck
250	Gramm	fetter geräucherter Speck
250	Gramm	Zwiebeln
2		säürliche Äpfel
1	Teelöffel	Majoran
		schwarzer Pfeffer aus derMühle

....

Kategorien
!	Aufstrich

Zubereitung:
.	Schweineflomen unter fließendem Wasser gründlich abspülen und mit Haushaltspapier sorgfältig trockentupfen. Dann ebenso wie den Bauchspeck und den geräucherten Speck in kleine Würfel schneiden. Alles in einem möglichst hohen, aber weiten Topf bei ganz milder Hitze langsam auslaßen, bis die Grieben glasig sind. Grieben mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in einer Pfanne knusprig braun rösten. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Äpfel ebenfalls schälen, vierteln, von den Kerngehäusen, Blüten- und Stengelansätzen befreien und ebenfalls würfeln. Beides portionsweise in das heiße Schmalz geben. Niemals alles auf einmal nehmen, dann könnte das Fett schäumen und überlaufen. Immer wieder sorgfältig umrühren. Erst wenn die Zwiebeln goldbraun geworden sind, das Schmalz vom Herd nehmen, mit den Grieben mischen und mit Majoran und Pfeffer würzen. In Steingutgefässe füllen und abkühlen laßen. Aus: Geschenke aus der eigenen Küche, Burda Erfaßt von Christine Päth :Stichworte : Geschenk, Schmalz

Zubereitung:

Schweineflomen unter fließendem Wasser gründlich abspülen und mit
Haushaltspapier sorgfältig trockentupfen. Dann ebenso wie den Bauchspeck
und den geräucherten Speck in kleine Würfel schneiden. Alles in einem
möglichst hohen, aber weiten Topf bei ganz milder Hitze langsam auslaßen,
bis die Grieben glasig sind. Grieben mit einem Schaumlöffel herausnehmen
und in einer Pfanne knusprig braun rösten. Die Zwiebeln schälen und fein
würfeln. Die Äpfel ebenfalls schälen, vierteln, von den Kerngehäusen,
Blüten- und Stengelansätzen befreien und ebenfalls würfeln. Beides
portionsweise in das heiße Schmalz geben. Niemals alles auf einmal nehmen,
dann könnte das Fett schäumen und überlaufen. Immer wieder sorgfältig
umrühren. Erst wenn die Zwiebeln goldbraun geworden sind, das Schmalz
vom Herd nehmen, mit den Grieben mischen und mit Majoran und Pfeffer
würzen. In Steingutgefässe füllen und abkühlen laßen.

Aus: Geschenke aus der eigenen Küche, Burda
Erfaßt von Christine Päth

:Stichworte : Geschenk, Schmalz

zurück liste weiter

Aufgerufen: 137

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List