Grundrezept für Linsen, Erbsen und Bohnen (Gala Hua Dal)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1.5	Tasse (250ml)	gelbe Linsen (Arhar Dal) o. rote Linsen (Masur Dal)
		- o. gelbe halbe Erbsen o. gelbe Mungbohnen (Moong Dal)
0.25	Teelöffel	Kurkuma
4.5	Tasse (250ml)	Wasser

....

Kategorien
!	Hülsenfrucht
	Linsen
	Aufbau
	Indien

Zubereitung:
.	Bei vielen Gerichten aus dem Süden und Südwesten [Indiens] rührt man gegen Ende der Kochzeit gekochte Linsen oder Bohnen in das Gericht ein. Dabei empfiehlt es sich, die Linsen am Vortag zuzubereiten. (Ergibt 4 1/2 Tassen dickes Linsen-, Erbsen- oder Bohnenpüree) Verlesene und gründlich gewaschene Hülsenfrüchte zusammen mit dem Kurkuma und dem Wasser in einen tiefen Topf geben und zum Kochen bringen, öfter umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Leicht zugedeckt bei mittlerer Hitze 40 Minuten kochen laßen (rote Linsen und Mungbohnen nur 25 Minuten). Ganz zudecken, Wärmezufuhr reduzieren und weitere 20-25 Minuten kochen laßen (rote Linsen: 10 Minuten) bzw. bis die Hülsenfrüchte weich sind. Hitze wegnehmen und das Püree abmeßen. Es sollten 4 1/2 Tasen sein; falls nicht, Wasser zugießen. Sollten Sie ein feineres Püree wünschen, verrühren Sie es 3-5 Minuten mit einem Schneebesen. Das Püree hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Durch die Aufbewahrung wird es jedoch dicker und verliert an Masse. Sie sollten das bei späterem Gebrauch berücksichtigen.

Zubereitung:

Bei vielen Gerichten aus dem Süden und Südwesten [Indiens] rührt man gegen
Ende der Kochzeit gekochte Linsen oder Bohnen in das Gericht ein. Dabei
empfiehlt es sich, die Linsen am Vortag zuzubereiten.

(Ergibt 4 1/2 Tassen dickes Linsen-, Erbsen- oder Bohnenpüree)

Verlesene und gründlich gewaschene Hülsenfrüchte zusammen mit dem Kurkuma
und dem Wasser in einen tiefen Topf geben und zum Kochen bringen, öfter
umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Leicht zugedeckt bei mittlerer
Hitze 40 Minuten kochen laßen (rote Linsen und Mungbohnen nur 25 Minuten).
Ganz zudecken, Wärmezufuhr reduzieren und weitere 20-25 Minuten kochen
laßen (rote Linsen: 10 Minuten) bzw. bis die Hülsenfrüchte weich sind.

Hitze wegnehmen und das Püree abmeßen. Es sollten 4 1/2 Tasen sein; falls
nicht, Wasser zugießen. Sollten Sie ein feineres Püree wünschen, verrühren
Sie es 3-5 Minuten mit einem Schneebesen. Das Püree hält sich im
Kühlschrank bis zu 3 Tage. Durch die Aufbewahrung wird es jedoch dicker und
verliert an Masse. Sie sollten das bei späterem Gebrauch berücksichtigen.

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