Leipziger Stollen

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1.25 Kilo Mehl
90 Gramm Hefe
2 Teelöffel Zucker
0.25 Liter lauwarmme Milch
125 Gramm Rinderfett
125 Gramm Schmalz
15 Gramm Kokosfett
250 Gramm Margarine
250 Gramm Zucker
180 Gramm gehackte Mandeln
0.5 Packung Bittermandelöl
1 Zitrone
1 Packung Vanillezucker
250 Gramm Sultaninen
100 Gramm gewürfeltes Zitronat
  zum Bestreichen und Bestreuen
200 Gramm Butter
3 Packung Vanillezucker
6 Esslöffel Zucker
150 Gramm Puderzucker
....
Kategorien
! Backen
Zubereitung:
. Mehl in eine gewärmte Backschüssel geben, eine Vertiefung eindrücken, Hefe
hineinbröckeln, Zucker ausstreuen. Mit etwas Milch zum Vorteig verrühren,
zugedeckt an einem warmen Ort gehen laßen. Fett flüssig, aber nicht zu
heiß werden laßen, auf den Mehlrand geben, Übrige Teigzutaten dazugeben,
den Teig mischen und kräftig kneten oder schlagen. Den Teig dritteln (zwei
Teile kühl aufbewahren und später backen). Erstes Drittel rechteckig
ausrollen und zum Stollen zusammenklappen. Backblech mit Alufolie belegen,
Stollen daraufgeben und die Folienränder etwas hochklappen, damit der
Stollen nicht in die Breite geht. 30 Minuten gehen laßen, dann in den
vorgeheizten Ofen 70 Minuten bei 200 Grad Celsius backen. Noch heiß mit
einem Drittel der Butter bestreichen.

1 Päckchen Vanillezucker mit 2 EL Zucker mischen und aufstreuen, dann 1/3
des Puderzuckers aufstäuben.

:Quelle : Zu Gast in deutschen Landen
:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: "Gunter Thierauf"
: : <GunterThierauf@gmx.net> am 15.11.1999 in
: : de.rec.mampf

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