Apfelmus aus dem Backofen - Apple Butter in the Oven

Rezept für 3 - KG

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4.5	Kilo	Aepfel; in Vierteln
300	Milliliter	;Wasser
1.5	Liter	Apfelsaft ; oder Apfelwein
1	Esslöffel	Zimtpulver
1	Esslöffel	Nelken, gemahlen
1	Esslöffel	Muskatnuss; frisch gerieben
2.5	Kilo	Zucker

....

Kategorien
!	Aufbau
	Einmachen
	Apfel

Zubereitung:
.	Die Äpfel mit der angegebenen Wassermenge sehr weich kochen, dann durch ein Sieb pürieren. Das Püree in einen tiefen emaillierten Bräter füllen und Apfelsaft oder -wein, Gewürze und Zucker hineinrühren. Den Deckel auflegen und in einen vorgeheizten Backofen stellen. Bei 180°C unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Die Temperatur auf 130°C herunterschalten und das Mus 5 Stunden lang langsam fest werden laßen. Man kann, nachdem das Püree gekocht hat, die Temperatur auch auf 100°C herunterschalten und das Apfelmus im Backofen über Nacht eindicken laßen. Am nächsten Morgen das feste Apfelmus in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Zubereitung:

Die Äpfel mit der angegebenen Wassermenge sehr weich kochen, dann
durch ein Sieb pürieren.
Das Püree in einen tiefen emaillierten Bräter füllen und Apfelsaft
oder -wein, Gewürze und Zucker hineinrühren. Den Deckel auflegen
und in einen vorgeheizten Backofen stellen. Bei 180°C unter
gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Die Temperatur auf 130°C
herunterschalten und das Mus 5 Stunden lang langsam fest werden
laßen. Man kann, nachdem das Püree gekocht hat, die Temperatur auch
auf 100°C herunterschalten und das Apfelmus im Backofen über Nacht
eindicken laßen. Am nächsten Morgen das feste Apfelmus in
sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

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