Kastanieneis mit Makronen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250		Gedoerrte Edelkastanien
200	Milliliter	;Wasser
0.5	Teelöffel	Salz
150	Gramm	Vollrohrzucker
50		Kakaopulver
150	Gramm	Butter
2	Esslöffel	Rum; (1)
100	Milliliter	Milch
6		Makronen; (1)
2	Esslöffel	Rum; (2)
6		Makronen; (2)
2	Esslöffel	Rum; (3)
		ZUM BESTREUEN
		Kakaopulver
		AUFGESCHNAPPT von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Süß
	Kalt
	Eis
	Kastanie

Zubereitung:
.	Gedörrte Edelkastanien mit Wasser bedeckt über Nacht in einer Schüssel einweichen. Einweichwasser weggießen. Frisches Wasser in einem Kochtopf aufkochen, Edelkastanien und Salz beigeben, 30 Minuten köcheln laßen. Kochwasser weggießen. Edelkastanien in die Passiermaschine geben und in eine Schüssel seihen. Vollrohrzucker, Kakaopulver, Butter und Rum (1) beigeben, gut verrühren. Milch dazurühren. Diese Masse auf drei Schüßeln verteilen. Der 1. Teil der Masse in eine Form mit Deckel, die im Tiefkühlfach aufbewahrt werden kann, einfüllen, glattstreichen. Makronen (1) darauf verteilen, Rum (2) darüber träufeln. Der 2. Teil der Masse auf die Makronen geben, glattstreichen. Makronen (2) darauf verteilen, Rum (3) darüber träufeln. Die restliche Masse daraufgeben, glattstreichen, einige Stunden ins Gefrierfach stellen. Edelkastanieneis herausnehmen, auf eine Platte stürzen, in Portionen schneiden, Kakaopulver nach Belieben darueberstreuen

Zubereitung:

Gedörrte Edelkastanien mit Wasser bedeckt über Nacht in einer
Schüssel einweichen.

Einweichwasser weggießen. Frisches Wasser in einem Kochtopf
aufkochen, Edelkastanien und Salz beigeben, 30 Minuten köcheln
laßen. Kochwasser weggießen.

Edelkastanien in die Passiermaschine geben und in eine Schüssel
seihen. Vollrohrzucker, Kakaopulver, Butter und Rum (1) beigeben, gut
verrühren. Milch dazurühren. Diese Masse auf drei Schüßeln
verteilen.

Der 1. Teil der Masse in eine Form mit Deckel, die im Tiefkühlfach
aufbewahrt werden kann, einfüllen, glattstreichen. Makronen (1)
darauf verteilen, Rum (2) darüber träufeln.

Der 2. Teil der Masse auf die Makronen geben, glattstreichen.
Makronen (2) darauf verteilen, Rum (3) darüber träufeln. Die
restliche Masse daraufgeben, glattstreichen, einige Stunden ins
Gefrierfach stellen.

Edelkastanieneis herausnehmen, auf eine Platte stürzen, in Portionen
schneiden, Kakaopulver nach Belieben darueberstreuen

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