Quittenkuchen aus dem Bernbiet

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		MÜRBETEIG
500	Gramm	Mehl
250	Gramm	Butter
150	Gramm	Zucker
3		Eier
		FÜLLUNG
1	Kilo	Quitten
250	Gramm	Zucker
2	Esslöffel	;Wasser
100	Gramm	Mandeln; gerieben
1		Handvoll Rosinen
		ZUM BESTREICHEN
1		Eigelb

....

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	Schweiz

Zubereitung:
.	Mehl und Zucker mischen, die Butter dazureiben und das Ganze schnell mit den Eiern verkneten. Eine halbe Stunde ruhen laßen. Die Quitten schälen und in deckend Wasser weichkochen. Dann die Früchte vierteln, entkernen und im mit dem Wasser aufgekochten Zucker verrühren. Die Madneln und die Rosinen daruntermischen. Wenn nötig noch etwas Zucker dazugeben. Die leicht erkaltete Masse auf den mit Teig belegten Kuchenblech außtreichen, mit Teigstreifen nach Belieben ein Gitter darüberlegen und mit Eigelb bestreichen. 40 Minuten bei 200 Grad backen.

Zubereitung:

Mehl und Zucker mischen, die Butter dazureiben und das Ganze schnell
mit den Eiern verkneten. Eine halbe Stunde ruhen laßen.

Die Quitten schälen und in deckend Wasser weichkochen. Dann die
Früchte vierteln, entkernen und im mit dem Wasser aufgekochten
Zucker verrühren. Die Madneln und die Rosinen daruntermischen. Wenn
nötig noch etwas Zucker dazugeben.

Die leicht erkaltete Masse auf den mit Teig belegten Kuchenblech
außtreichen, mit Teigstreifen nach Belieben ein Gitter darüberlegen
und mit Eigelb bestreichen. 40 Minuten bei 200 Grad backen.

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