Ananas auf Guinneß-Bier-Sabayon

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	Scheibe	Ananas
		Butter; zum Braten
1	Teelöffel	Grüne Pfefferminzkörnern
		BROMBEERSAUCE
100	Gramm	Brombeeren
		Zucker; nach Belieben
1	Esslöffel	Brombeerlikör; o. Kirsch
		SABAYON
1	Deziliter	Guinneß-Bier
2		Eigelb
40	Gramm	Sucre

....

Kategorien
!	Süß
	Warm
	Ananas
	Bier
	Guinness

Zubereitung:
.	Für die Sauce die Brombeere mit Zucker aufkochen und pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Brombeerlikör oder Kirschwasser parfümieren. Die Ananasscheiben in wenig Butter mit den Pfefferminzkörnern auf beiden Seiten kurz anbraten. Inzwischen für den Sabayon alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Schwingbesen gut vermischen, im knapp siedenden Wasserbad so lange schlagen, bis ein fester Schaum entsteht. Zum Anrichten den Sabayon auf Teller verteilen. Die Ananasscheiben darauflegen und mit der Brombeersauce dekorativ umgeben. Mit Ananasblättern garnieren.

Zubereitung:

Für die Sauce die Brombeere mit Zucker aufkochen und pürieren,
durch ein Sieb streichen und mit Brombeerlikör oder Kirschwasser
parfümieren.

Die Ananasscheiben in wenig Butter mit den Pfefferminzkörnern auf
beiden Seiten kurz anbraten.

Inzwischen für den Sabayon alle Zutaten in einer Schüssel mit dem
Schwingbesen gut vermischen, im knapp siedenden Wasserbad so lange
schlagen, bis ein fester Schaum entsteht.

Zum Anrichten den Sabayon auf Teller verteilen. Die Ananasscheiben
darauflegen und mit der Brombeersauce dekorativ umgeben. Mit
Ananasblättern garnieren.

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