Brathuhn Felicia

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Brathaehnchen (ca. 1 kg)
12		getrocknete Tomaten
1.5	Teelöffel	Salbei
2	Teelöffel	Rosmarin
1	Teelöffel	Oregano
1	Teelöffel	schwarzer Pfeffer adM
0.5	Tasse (250ml)	Wein (rot oder weiss)
0.5	Tasse (250ml)	Wasser
1	Teelöffel	Meersalz
1	Teelöffel	Olivenoel
1	Teelöffel	Sonnenblumenoel
2		Knoblauchknollen
10		Wasserkastanien (Dose)

....

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	Amerika

Zubereitung:
.	Backofen auf 165 °C vorheizen. Das Huhn waschen und trockentupfen. Knoblauchzehen pellen. Die Wasserkastanien in Stifte schneiden. Die getrockneten Tomaten in heißem Wasser einweichen, Einweichwasser auffangen und Tomaten abtropfen laßen. Tomaten in Stücke schneiden, zusammen mit dem Wein und dem Wasser in einer Kaßerolle aufsetzen und ein paar Minuten köcheln laßen. Wasserkastanien, Rosmarin, Salbei und Oregano unterrühren. Die Gewürzmischung vorsichtig unter die Haut des Huhns schieben und verteilen. Das Huhn von innen und außen salzen und pfeffern, evtl. Reste der Gewürzmischung in das Huhn geben, dann die gut abgewaschene und mehrmals angepiekste Zitrone in die Bauchhöhlung schieben. Huhn mit Küchengarn zusammenbinden oder mit Metallspießen zusammenstecken. Das Öl im Bräter erhitzen und das Huhn ringsum scharf anbraten. Knoblauchzehen in den Bräter geben, mit einem Deckel verschließen und ca. 40 Minuten im Ofen garen. Huhn aus dem Bräter nehmen und zum Warmstellen in Alufolie einpacken. Mit dem Einweichwasser der Tomaten den Bratensatz loskochen und zum Schluß das Huhn nochmals in der Sauce kurz erhitzen. Das Huhn wird kroßer, wenn man im Ofen nach einer Weile den Deckel entfernt. Anmerkung: Im Rezept, das beim WDR per Faxabruf erhältlich ist, wurden der Oregano bei den Zutaten und die Wasserkastanien bei der Zubereitung vergeßen, ebenso ein Hinweis von Felicia Weathers, das Huhn solle auf der Brustseite ca. 15 Minuten anbraten. In der Sendung verwendete sie frische gehackte Kräuter (1 1/2 EL Rosmarin, 1 EL Salbei, 1 EL Oregano). Tip von mir: zum Einweichen/Aufkochen statt Wasser Hühnerbrühe oder -fond verwenden.

Zubereitung:

Backofen auf 165 °C vorheizen. Das Huhn waschen und trockentupfen.
Knoblauchzehen pellen. Die Wasserkastanien in Stifte schneiden. Die
getrockneten Tomaten in heißem Wasser einweichen, Einweichwasser auffangen
und Tomaten abtropfen laßen.

Tomaten in Stücke schneiden, zusammen mit dem Wein und dem Wasser in einer
Kaßerolle aufsetzen und ein paar Minuten köcheln laßen. Wasserkastanien,
Rosmarin, Salbei und Oregano unterrühren. Die Gewürzmischung vorsichtig
unter die Haut des Huhns schieben und verteilen. Das Huhn von innen und
außen salzen und pfeffern, evtl. Reste der Gewürzmischung in das Huhn
geben, dann die gut abgewaschene und mehrmals angepiekste Zitrone in die
Bauchhöhlung schieben. Huhn mit Küchengarn zusammenbinden oder mit
Metallspießen zusammenstecken.

Das Öl im Bräter erhitzen und das Huhn ringsum scharf anbraten.
Knoblauchzehen in den Bräter geben, mit einem Deckel verschließen und ca.
40 Minuten im Ofen garen.

Huhn aus dem Bräter nehmen und zum Warmstellen in Alufolie einpacken. Mit
dem Einweichwasser der Tomaten den Bratensatz loskochen und zum Schluß das
Huhn nochmals in der Sauce kurz erhitzen.

Das Huhn wird kroßer, wenn man im Ofen nach einer Weile den Deckel
entfernt.

Anmerkung: Im Rezept, das beim WDR per Faxabruf erhältlich ist, wurden der
Oregano bei den Zutaten und die Wasserkastanien bei der Zubereitung
vergeßen, ebenso ein Hinweis von Felicia Weathers, das Huhn solle auf der
Brustseite ca. 15 Minuten anbraten.
In der Sendung verwendete sie frische gehackte Kräuter (1 1/2 EL Rosmarin,
1 EL Salbei, 1 EL Oregano).

Tip von mir: zum Einweichen/Aufkochen statt Wasser Hühnerbrühe oder -fond
verwenden.

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