Erdbeeren mit Hühnerbrust und Frühlingszwiebeln

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Huehnerbrustfilets
25	Gramm	Butter o. Margarine
		Salz
		etwas frischer Estragon (oder zwei Meserspitzen getrockneter)
500	Gramm	Erdbeeren
		grob geschroteter gruener Pfeffer
		Saft von einer Zitrone
2	Bund	Fruehlingszwiebeln
4	Esslöffel	Weinessig
8	Esslöffel	weisser Portwein
1	Teelöffel	Rotisseursenf
8	Esslöffel	Oel
		Salatblaetter

....

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Zubereitung:
.	Hühnerbrustfilets in heißem Fett von jeder Seite etwa zei bis drei Minuten braten, daß sie innen noch ein bißchen saftig sind. Aus der Pfanne nehmen, abgekühlt in mundgerechte Stücke schneiden, mit salz und Estragon bestreuen, beiseite stellen. Erdbeeren waschen, Kelche entfernen, vierteln, grünen Pfeffer und Zitronensaft darüber geben, beiseite stellen. Von den Frühlingszwiebeln das dunkle Grün abschneiden, das Weiße in feine Ringe schneiden. Aus Essig, Portwein, Senf, Öl eine Salatsauce rühren. Eine Platte mit Salatblättern belegen. Hühnerfleisch in der Salatsauce wenden, auf die Platte legen, Frühlingszwiebeln einmal durch die Salatsauce heben, auf die Platte legen. Dann Erdbeeren daneben. Restliche Salatsauce über das Hühnerfleisch und die Zwiebeln gießen. Ein bißchen durchziehen laßen. :Notizen (*) : Dazu knuspriges Baguette oder Toastbrot. : : QUELLE: Eßen & Trinken "Das große Buch vom : : Kochen", : : Gruner + Jahr, 1982 :Eiweiß : 25 Gramm :Fett : 32 Gramm :Kohlenhydrate : 17 Gramm

Zubereitung:

Hühnerbrustfilets in heißem Fett von jeder Seite etwa zei bis drei Minuten
braten, daß sie innen noch ein bißchen saftig sind. Aus der Pfanne nehmen,
abgekühlt in mundgerechte Stücke schneiden, mit salz und Estragon
bestreuen, beiseite stellen. Erdbeeren waschen, Kelche entfernen, vierteln,
grünen Pfeffer und Zitronensaft darüber geben, beiseite stellen. Von den
Frühlingszwiebeln das dunkle Grün abschneiden, das Weiße in feine Ringe
schneiden. Aus Essig, Portwein, Senf, Öl eine Salatsauce rühren. Eine
Platte mit Salatblättern belegen. Hühnerfleisch in der Salatsauce wenden,
auf die Platte legen, Frühlingszwiebeln einmal durch die Salatsauce heben,
auf die Platte legen. Dann Erdbeeren daneben. Restliche Salatsauce über das
Hühnerfleisch und die Zwiebeln gießen. Ein bißchen durchziehen laßen.

:Notizen (*) : Dazu knuspriges Baguette oder Toastbrot.
: : QUELLE: Eßen & Trinken "Das große Buch vom
: : Kochen",
: : Gruner + Jahr, 1982
:Eiweiß : 25 Gramm
:Fett : 32 Gramm
:Kohlenhydrate : 17 Gramm

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