Heidelbeer-Pfannkuchentorte

Rezept für 12 - STÜCKE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Mehl
4		Eier (M)
		Salz
600	Milliliter	Milch
300	Milliliter	Mineralwasser
200	Gramm	Zucker
4	Esslöffel	Öl
1	Packung	Vanillepudding-Pulver
500	Gramm	Heidelbeeren
4	Esslöffel	Orangensaft
2	Packung	roter Tortenguß
100	Milliliter	Schlagsahne
		Melisse, zum Dekorieren
1		Tortenring, 18 cm

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Kategorien
!	Backen
	Torte
	Beeren
	Pfannkuchen

Zubereitung:
.	Mehl, 2 Eigelb, 1 Prise Salz, 200 ml Milch und Mineralwasser glattrühren. 2 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 30 g Zucker einstreuen und weiterschlagen, bis er sich gelöst hat; unter den Teig heben. In einer beschichteten Pfanne (20 cm Durchmeßser) in je 1/2 EL Öl 8 goldbraune Pfannkuchen backen, zwischen Pergamentpapier stapeln. 6 EL Milch, Puddingpulver, 2 Eigelb und 40 g Zucker verrühren, in die restliche kochende Milch rühren, nochmals gut aufkochen. 2 Eiweiß und 1 Prise Salz streifschlagen, dabei 30 g Zucker einstreuen. Eischnee unter den heißen Pudding heben, etwas abkühlan laßen. Beeren verlesen. 350 g mit dem Orangensaft pürieren. Mit Tortenguß und 100 g Zucker verrühren, aufkochenm abkühlen laßen. Einen Pfannkuchen auf eine Platte legen, einen Ring (28 cm Durchmeßer) darumsetzen. 1/4 vom Pudding daraufstreichen, mit einem Pfannkuchen bedecken, 1/4 vom Heidelbeerpüree daraufstreichen, mit einem Pfannkuchen bedecken. So fortfahren, bis die Zutaten verbraucht sind. Mit Püree bestreichen und mit Beeren bestreuen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen. Mit geschlagener Sahne und Melisse garnieren.

Zubereitung:

Mehl, 2 Eigelb, 1 Prise Salz, 200 ml Milch und Mineralwasser glattrühren. 2
Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 30 g Zucker einstreuen und
weiterschlagen, bis er sich gelöst hat; unter den Teig heben. In einer
beschichteten Pfanne (20 cm Durchmeßser) in je 1/2 EL Öl 8 goldbraune
Pfannkuchen backen, zwischen Pergamentpapier stapeln.

6 EL Milch, Puddingpulver, 2 Eigelb und 40 g Zucker verrühren, in die
restliche kochende Milch rühren, nochmals gut aufkochen. 2 Eiweiß und 1
Prise Salz streifschlagen, dabei 30 g Zucker einstreuen. Eischnee unter den
heißen Pudding heben, etwas abkühlan laßen.

Beeren verlesen. 350 g mit dem Orangensaft pürieren. Mit Tortenguß und 100
g Zucker verrühren, aufkochenm abkühlen laßen.

Einen Pfannkuchen auf eine Platte legen, einen Ring (28 cm Durchmeßer)
darumsetzen. 1/4 vom Pudding daraufstreichen, mit einem Pfannkuchen
bedecken, 1/4 vom Heidelbeerpüree daraufstreichen, mit einem Pfannkuchen
bedecken. So fortfahren, bis die Zutaten verbraucht sind. Mit Püree
bestreichen und mit Beeren bestreuen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Mit geschlagener Sahne und Melisse garnieren.

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