Schoko-Nuß-Kuchen mit Stellini (Sternchennudeln)

Rezept für 68 - PERS.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Stellini (Sternchennudeln)
140	Gramm	Haselnuesse; geroestet ohne Schale
150	Gramm	Walnuesse
100	Gramm	Mandeln; abgezogen
3	Teelöffel	Kakaopulver
1	Teelöffel	Zimt
160	Gramm	Zucker
0.5	Esslöffel	Zitronat
0.5	Esslöffel	Orangeat
1		Orange: Schale abgerieben
1	Teelöffel	Vanillessenz
2	Esslöffel	Cognac
60	Gramm	Butter
100	Gramm	Bitterschokolade; gehackt

....

Kategorien
!	Kuchen
	Schokolade
	Nuss
	Nudel

Zubereitung:
.	Eine Springform (Durchmeßer 20 cm) einfetten; den Boden mit Backpapier auslegen. Die Pasta in einem großen Topf mit sprudelndem Wasser al dente kochen. Unter kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen. Nüsse, Kakao, Zucker, Zimt, Zitronat und Orangeat, die Zitronenschale, das Vanillearoma und den Cognac in einer auf Intervallschaltung gestellten Küchenmaschine fein pürieren. Die Butter und die Schokolade in einem Töpfchen bei Niedrighitze zerlaßen oder in der Mikrowelle zu einer glatten Paste erhitzen. Die Pasta, die Nußfüllung und die geschmolzene Butter und Schokolade gut mengen. Mit einem Löffel in die vorbereitete Springform füllen und mit einem feuchten Handrücken fest andrücken. Nun die Oberfläche mit einem angefeuchteten Löffelrücken glattstreichen. Den Kuchen über Nacht kalt stellen, bis er fest ist. Aus der Springform nehmen und in einzelne Kuchenstücke teilen. Mit Kakaopulver und Puderzucker bestreuen und servieren. Schmeckt köstlich mit Sahne.

Zubereitung:

Eine Springform (Durchmeßer 20 cm) einfetten; den Boden mit
Backpapier auslegen. Die Pasta in einem großen Topf mit sprudelndem
Wasser al dente kochen. Unter kaltem Wasser abschrecken. Gut
abtropfen. Nüsse, Kakao, Zucker, Zimt, Zitronat und Orangeat, die
Zitronenschale, das Vanillearoma und den Cognac in einer auf
Intervallschaltung gestellten Küchenmaschine fein pürieren.
Die Butter und die Schokolade in einem Töpfchen bei Niedrighitze
zerlaßen oder in der Mikrowelle zu einer glatten Paste erhitzen.
Die Pasta, die Nußfüllung und die geschmolzene Butter und
Schokolade gut mengen. Mit einem Löffel in die vorbereitete
Springform füllen und mit einem feuchten Handrücken fest
andrücken. Nun die Oberfläche mit einem angefeuchteten
Löffelrücken glattstreichen. Den Kuchen über Nacht kalt stellen,
bis er fest ist. Aus der Springform nehmen und in einzelne
Kuchenstücke teilen. Mit Kakaopulver und Puderzucker bestreuen und
servieren. Schmeckt köstlich mit Sahne.

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