Schweinefilet Igor

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3	Esslöffel	gehackte Kräuter
1		Eidotter
1	Esslöffel	mittelschrfer Senf
1		Knoblauchzehe
0.25	Teelöffel	gefriergetrockneter grüner
		; Pfeffer
1		Schweinefilet
		Salz
		weißer Pfeffer
2	Esslöffel	Öl
200	Gramm	frischer magerer
		; Schweinebauch in dünnen
		; Scheiben
1	Esslöffel	Öl; evtl. mehr
0.25	Liter	Würfelbrühe

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Filet

Zubereitung:
.	Für die Farce die Kräuter mit dem Eidotter, dem Senf, der feingehackten Knoblauchzehe und dem grünen Pfeffer verrühren. Das Schweinefilet trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben und im erhitzten Öl rundum 5 Minuten anbraten. Das Filet heruasnehmen, etwas abkühlen laßen, rundum mit der Farce bestreichen, mit den Schweinebauchscheiben umwickeln und mit Küchenzwirn befestigen. Im erhitzten Öl rundum anbraten, mit der Brühe aufgießen und 25 Minuten schmoren laßen. Das Schweinefilet herausnehmen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die Sauce abschmecken und getrennt reichen. Dazu Herzoginkartoffeln und Broccoli servieren. :ZubZeit : 50 :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: Schnee.leopard@t-online.de : : (Schneeleopard) am 10.03.1999 in de.rec.mampf

Zubereitung:

Für die Farce die Kräuter mit dem Eidotter, dem Senf, der feingehackten
Knoblauchzehe und dem grünen Pfeffer verrühren. Das Schweinefilet
trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben und im erhitzten Öl rundum 5
Minuten anbraten. Das Filet heruasnehmen, etwas abkühlen laßen, rundum mit
der Farce bestreichen, mit den Schweinebauchscheiben umwickeln und mit
Küchenzwirn befestigen. Im erhitzten Öl rundum anbraten, mit der Brühe
aufgießen und 25 Minuten schmoren laßen. Das Schweinefilet herausnehmen und
auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die Sauce abschmecken und getrennt
reichen. Dazu Herzoginkartoffeln und Broccoli servieren.
:ZubZeit : 50
:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: Schnee.leopard@t-online.de
: : (Schneeleopard) am 10.03.1999 in de.rec.mampf

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