Schweinefilet mit Schweineleber (Rosticciata)

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Schweinefilet
250	Gramm	Schweineleber
4		Zwiebeln
1	Esslöffel	Butter
4	Esslöffel	Olivenöl
1		Glas Rotwein
		etwas Fleischbrühe
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Filet
	Leber

Zubereitung:
.	Die kleingehackten Zwiebeln in Olivenöl dämpfen, nicht braun werden laßen. In einer anderen Pfanne das in kleine Stücke geschnittene Filet in Butter anbraten. Salzen und pfeffern und mit Rotwein ablöschen. Köcheln laßen, bis der Wein verdampft ist. Dann die gedämpften Zwiebeln dazugeben Mit etwas Fleischbrühe auf niedriger Flamme etwa 20 Minuten köcheln. In einer anderen Pfanne die in Streifen geschnittene Leber in etwas Öl wenige Minuten anbraten und zum Filet geben. :Quelle : SWR 3/1999 :Erfaßer : Hein Rühle

Zubereitung:

Die kleingehackten Zwiebeln in Olivenöl dämpfen, nicht braun werden laßen.
In einer anderen Pfanne das in kleine Stücke geschnittene Filet in Butter
anbraten. Salzen und pfeffern und mit Rotwein ablöschen. Köcheln laßen, bis
der Wein verdampft ist. Dann die gedämpften Zwiebeln dazugeben Mit etwas
Fleischbrühe auf niedriger Flamme etwa 20 Minuten köcheln. In einer anderen
Pfanne die in Streifen geschnittene Leber in etwas Öl wenige Minuten
anbraten und zum Filet geben.

:Quelle : SWR 3/1999
:Erfaßer : Hein Rühle

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