Vanillesauce

Rezept für 12 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Vanilleschoten
0.5	Liter	Milch
0.5	Liter	Schlagsahne
1	Prise	;Salz
100	Gramm	Zucker
35	Gramm	Speisestaerke
4		Eigelbe
		;Zucker zum Bestreuen

....

Kategorien
!	Dessert

Zubereitung:
.	Die Vanilleschoten längs aufschneiden und auskratzen. Schoten und Mark, Milch, Sahne Zucker und Salz in einem Topf langsam zum Kochen bringen. Speisestärke mit 3 EL kaltem Wasser anrühren, in die Milchmischung geben und einmal kräftig aufkochen lasen. Die Vanilleschoten herausnehmen. Eigelb mit etwas Sauce verquirlen, die Sauce vom Herd nehmen und das Eigelb unterrühren. Zum Schluß die kalte Butter untermischen. *Quelle: Eßen & Trinken 4/83 Erfaßt von Sylvia Mancini

Zubereitung:

Die Vanilleschoten längs aufschneiden und auskratzen. Schoten und Mark,
Milch, Sahne Zucker und Salz in einem Topf langsam zum Kochen bringen.
Speisestärke mit 3 EL kaltem Wasser anrühren, in die Milchmischung geben
und einmal kräftig aufkochen lasen. Die Vanilleschoten herausnehmen. Eigelb
mit etwas Sauce verquirlen, die Sauce vom Herd nehmen und das Eigelb
unterrühren. Zum Schluß die kalte Butter untermischen.

*Quelle: Eßen & Trinken 4/83
Erfaßt von Sylvia Mancini

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