Vanillesauce (e&t)

Rezept für 10 - PERS.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Eigelb (L)
3		Eier (L)
125	Gramm	Zucker
2		Vanilleschoten
500	Milliliter	Schlagsahne
1	Prise	;Salz

....

Kategorien
!	Sauce
	Süß

Zubereitung:
.	Eigelb, Eier und Zucker mit den Quirlen des Handrührers dickschaumig aufschlagen. Vanilleschoten aufschlitzen, Mark herauskratzen. Sahne mit Salz, dem Vanillemark und den -schoten aufkochen. Schoten herausnehmen und die Vanillesahne nach und nach unter die Eimasse rühren. Anschließend im heißen Wasserbad cremig aufschlagen und im kalten Waserbad kaltrühren. Die Sauce kurz vor dem Servieren mit dem Schneidestab aufmixen.

Zubereitung:

Eigelb, Eier und Zucker mit den Quirlen des Handrührers dickschaumig
aufschlagen. Vanilleschoten aufschlitzen, Mark herauskratzen. Sahne
mit Salz, dem Vanillemark und den -schoten aufkochen. Schoten
herausnehmen und die Vanillesahne nach und nach unter die Eimasse
rühren. Anschließend im heißen Wasserbad cremig aufschlagen und im
kalten Waserbad kaltrühren.

Die Sauce kurz vor dem Servieren mit dem Schneidestab aufmixen.

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